第三屆食品科技創(chuàng)新論壇：營養(yǎng)保健食品創(chuàng)新分論壇

演講主題一：

 

　　人口老齡化、營養(yǎng)失衡及慢病發(fā)病率持續(xù)增加等健康問題的關(guān)注，新生代消費觀念的轉(zhuǎn)變、促使食品新產(chǎn)品開發(fā)呈現(xiàn)快速變化趨勢。洞察當(dāng)前社會發(fā)展現(xiàn)狀，探明市場需求，采用科技手段，掌握未來食品發(fā)展方向，將食品產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展機遇，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的騰飛具有重大意義。

 

　　本報告分析了當(dāng)前社會發(fā)展現(xiàn)狀如可持續(xù)發(fā)展危機、人口老齡化、消費觀念轉(zhuǎn)變等因素驅(qū)動未來食品創(chuàng)新，從食品產(chǎn)品研發(fā)、工藝與設(shè)備以及包裝等創(chuàng)新角度，預(yù)測未來食品的發(fā)展路徑。市場需求和科技發(fā)展是驅(qū)動未來食品發(fā)展的主要動力，植物基食品、功能性食品、低鈉、低鹽、低脂食品的研發(fā)創(chuàng)新，更加符合環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展以及營養(yǎng)健康的需求；降低營養(yǎng)成分損失、降低能耗及減少污染的食品生產(chǎn)工技術(shù)及新型設(shè)備、環(huán)保便捷及具有功能性的食品包裝技術(shù)等為未來食品的創(chuàng)新發(fā)展提供更好的科技保障。
 

 

　　演講主題二：

 

　　經(jīng)歷Covid-19疫情洗禮的當(dāng)下，營養(yǎng)食品市場消費年輕化趨勢愈加凸顯，民眾保健食品消費觀念明顯改變。品牌企業(yè)如何精準把握市場需求動向，挖掘更新品類，更好口感，更廣闊需求？百合股份依據(jù)新消費，新需求，開拓新劑型，新品類，帶領(lǐng)營養(yǎng)食品行業(yè)向年輕化，零食化及品類多樣化不斷邁進。

 

　　田雪芹

 

　　威海百合生物技術(shù)股份有限公司鉑健事業(yè)部總經(jīng)理，保健食品行業(yè)從業(yè)15年，是行業(yè)知名的營養(yǎng)食品銷售專家。充分掌握品牌企業(yè)的發(fā)展需求，曾為多個知名品牌商定制專屬營養(yǎng)保健食品，助力品牌黃金爆品打造。

 

　　演講主題三：

 

　　近些年來，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來快速優(yōu)化整合、高質(zhì)量發(fā)展的黃金期和戰(zhàn)略機遇期，已成長出一批幾億、十幾億、甚至幾百億的企業(yè)，年均復(fù)合增長率保持在20%左右，預(yù)計2025年底產(chǎn)值將超過4萬億元，發(fā)展速度迅猛，發(fā)展?jié)摿薮蟆腋叨戎匾曅蓍e食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見（國辦發(fā)〔2016〕93號）中明確提出支持大中城市郊區(qū)重點發(fā)展主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工等。2017年中央一號文件“關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)”中也提出大力發(fā)展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2025年）中提出“在產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工和餐飲外賣等加工”。

 

　　隨著人民日益增長的美好生活需要和工作、生活、時尚等節(jié)奏的加快，對天然、營養(yǎng)、健康、美味、方便、安全、多樣和個性化休閑食品需求越來越高，休閑食品科技創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)品迭代速度不斷加快，是食品工業(yè)中的一片新藍海。休閑食品是根據(jù)人們生活方式或食用場景分類的一類食品，既不同于傳統(tǒng)意義上的零食，也有別于方便食品，新時代賦予休閑食品新的內(nèi)涵和外延，涉足的相關(guān)食品領(lǐng)域范圍不斷拓寬。本報告將與大家一起分享休閑食品概念、范圍和分類；休閑食品的歷史、現(xiàn)狀與定位；國內(nèi)外休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；休閑食品產(chǎn)業(yè)存在問題與發(fā)展趨勢；天然、營養(yǎng)、健康休閑食品科技創(chuàng)新重點；未來休閑食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新主要方向；如何實現(xiàn)休閑食品全產(chǎn)業(yè)鏈融合、全渠道布局和全價值鏈提升等。

 

　　嘉賓簡介

 

　　畢金峰，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)科英才領(lǐng)軍人才，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬食品制造與營養(yǎng)健康團隊首席科學(xué)家，國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會杰出青年獎獲得者，兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會副理事長兼秘書長，國家林業(yè)和草原局凍干果品產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長兼秘書長，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工標準化技術(shù)委員會委員、中國工程教育專業(yè)認證協(xié)會認證專家等。

 

　　團隊主要研究領(lǐng)域為果蔬物質(zhì)基礎(chǔ)與營養(yǎng)健康機理、果蔬加工品質(zhì)形成機理與調(diào)控技術(shù)、營養(yǎng)健康果蔬食品制造理論與技術(shù)、果蔬資源梯次高值利用理論與技術(shù)、果蔬加工與食品制造標準及質(zhì)量控制技術(shù)研究等?，F(xiàn)有在職科研人員12名，在讀博士后、博士和碩士研究生40余名，主持或參加國家及地方科技項目60余項，以第一或通訊作者在Carbohydrate Polymers等國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章400余篇，專著、譯著或參編著作30余部，申請和授權(quán)國家發(fā)明專利100余件，制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標準10余項，鑒定或評價省部級科技成果10余項，獲得省部級及社會力量獎20余項，可轉(zhuǎn)讓的果蔬精深加工科技成果60余項，與50余家果蔬加工與休閑食品制造企業(yè)開展廣泛的產(chǎn)學(xué)研合作等。

 

　　演講主題四：

 

　　一、我們投資了哪些項目？

 

　　二、我們是誰？錢從哪里來？資源有哪些？

 

　　三、創(chuàng)新投資的故事怎么圓？如何賦能？如何助力？

 

　　四、我們準備繼續(xù)投資哪些項目？

 

　　嘉賓介紹

 

　　張大超

 

　　中華全國工商業(yè)聯(lián)合會醫(yī)藥業(yè)商會常務(wù)理事

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、完美（中國）有限公司、碧生源控股有限公司、紅牛維他命飲料有限公司等數(shù)十家國內(nèi)國際知名企業(yè)的顧問。

 

　　廣東省深圳市，安徽省滁州市，河南省漯河市，寧夏回族自治區(qū)吳忠市等城市與地區(qū)的健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 顧問

 

　　國家新食品資源健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟  副理事長

 

　　北京功能肽工程中心  專家

 

　　蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院  兼職教授

 

　　演講主題五：

 

　　國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》指出：針對不同人群的健康需求，著力發(fā)展雙蛋白食物等新型營養(yǎng)健康食品，并且強化雙蛋白工程等重大項目的實施力度；以優(yōu)質(zhì)蛋白、植物蛋白為主要營養(yǎng)基料，加大力度創(chuàng)新基礎(chǔ)研究與加工技術(shù)工藝，開展雙蛋白工程重點產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化推廣?！吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》提出三個發(fā)展重點：重點產(chǎn)品、重點區(qū)域和重點人群。雙蛋白是指以大豆蛋白等植物蛋白和以牛奶蛋白等動物蛋白為代表的天然優(yōu)質(zhì)蛋白，按照量效關(guān)系和精準互作獲得的食用蛋白源。雙蛋白工程重點產(chǎn)品已應(yīng)用于臨床營養(yǎng)及國家深度貧困地區(qū)人群試點的營養(yǎng)干預(yù)，取得較為顯著成果。

 

　　目前，已起草了雙蛋白食物通則及良好生產(chǎn)規(guī)范等相關(guān)標準。雙蛋白食物通則對雙蛋白食物的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸和貯存等方面提出相關(guān)要求；良好生產(chǎn)規(guī)范則規(guī)定了雙蛋白食物生產(chǎn)企業(yè)在原料采購、廠區(qū)及車間環(huán)境、設(shè)施與設(shè)備、生產(chǎn)過程安全控制、檢驗、貯存與運輸、產(chǎn)品追溯及召回、人員、記錄與文件管理等基本要求和管理準則。因此，雙蛋白系列標準的制定有利于保障雙蛋白食物的安全，提升企業(yè)生產(chǎn)水平，為市場監(jiān)管提供技術(shù)支持，從而促進雙蛋白食物產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

 

　　嘉賓簡介

 

　　王靖 研究員 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所國家食物監(jiān)測與營養(yǎng)評價中心負責(zé)人。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所國家食物監(jiān)測與營養(yǎng)評價中心負責(zé)人，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院雙蛋白工程技術(shù)研究中心主任。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事，中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會大豆食品分會副理事長兼秘書長。

 

　　主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科教司“中國特色雙蛋白工程”項目，北京市科委首都食品質(zhì)量安全保障專項重點項目，國家市場監(jiān)管總局保健食品原料目錄研究專項課題;主持農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司2014年以來農(nóng)業(yè)行業(yè)標準項目雙蛋白食物系列標準制定等多項國家省部級課題。參與國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017－2030）》的起草工作。

 

　　本屆演講內(nèi)容簡介：

 

　　謝元：功能性甜味劑與科學(xué)合理減糖

 

　　何梅：解讀國家對于特殊食品的最新政策及企業(yè)研發(fā)的思路

 

　　魯軍：深海三文魚皮膠原肽的功能應(yīng)用研究進展

 

　　食品伙伴網(wǎng)：張佳兵-食品配料合規(guī)解決方案——解決配料疑慮

 

　　段盛林：低GI 膳食模式研究與臨床應(yīng)用

 

　　【陳衛(wèi)】膳食與菌群：人體健康調(diào)控新靶標

 

　　孔保華：發(fā)酵肉制品中乳酸菌對風(fēng)味形成的影響及抗氧化作用

 

　　廖小軍：超高壓技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用

 

　　郭玉蓉：蘋果“吃干榨盡”技術(shù)創(chuàng)新與實踐

 

　　劉建書：營養(yǎng)健康產(chǎn)品的開發(fā)與慢病控制

 

　　畢金峰：國內(nèi)外營養(yǎng)健康休閑食品科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢

 

　　宋昊：老齡化趨勢下的老年食品行業(yè)發(fā)展

 

　　何國慶：中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌多樣性及其功能特性

 

　　李沛：YE功能因子研究及其“三減”應(yīng)用探討

 

　　王靖：雙蛋白工程重點產(chǎn)品的開發(fā)與標準制定

 

　　張?zhí)m威博士：益生菌調(diào)節(jié)糖脂代謝——腸道菌群參與糖脂代謝機制及其益生菌維護人體健康功效

 

　　顧青：乳酸菌細菌素的抗菌作用及應(yīng)用前景

 

　　趙黎明：氨基糖類的綠色制造和產(chǎn)業(yè)化實踐

 

　　第三屆食品科技創(chuàng)新論壇：特殊食品分論壇

 

　　第三屆食品科技創(chuàng)新論壇：肉制品分論壇

 

　　第三屆食品科技創(chuàng)新論壇：益生菌分論壇

 

　　為了更好的服務(wù)客戶，由食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社共同舉辦的“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”食品科技論壇重磅回歸，論壇將于2020年9月7-8日在上海龍之夢大酒店舉行。

 

　　會議框架

 

　　論壇特設(shè)1個主會場，開設(shè)9個分會場

 

　　政策法規(guī)主會場；功能性食品分會場、特殊食品分會場、老年食品分會場、功能性肽分會場、益生菌分會場、發(fā)酵乳制品分會場、果蔬加工分會場與肉制品分會場等……

 

　　會議費用

 

　　1、會議費：標準參會費2800元/人

 

　　費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會議午餐；

 

　　費用不含：晚宴、住宿、交通自理。

 

　　三人以上（含三人）會議費：2000元/人。

 

　　參會、參展聯(lián)系方式

 

　　胡老師：15053537002（微信同號）