嬰兒配方奶粉中3-MCPD的風(fēng)險(xiǎn)知多少

　　2020年8月17日，香港消費(fèi)者委員會發(fā)布抽檢的市面上15款嬰兒配方奶粉的檢測結(jié)果，15款奶粉中全部含有損害腎臟的污染物氯丙二醇（3-氯-1,2-丙二醇，3-monochloropropane diol, 3-MCPD）。報(bào)道一經(jīng)發(fā)布，引起了嬰兒配方奶粉行業(yè)內(nèi)廣泛的關(guān)注。食品伙伴網(wǎng)就3-MCPD在各國的監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行了匯總分析。

 

　　1.什么是3-MCPD？

 

　　3-MCPD，是一種常見的污染物，最初是在酸水解的植物蛋白和醬油中發(fā)現(xiàn)，后來也在其他食品中被發(fā)現(xiàn)。3-MCPD及其酯可在食品或食品接觸材料中的氯離子存在下，由甘油或?；视王ピ跓崽幚磉^程中形成。

 

　　目前尚未發(fā)現(xiàn)3-MCPD具有遺傳毒性，但長期攝入過量可對人體的生殖系統(tǒng)和腎功能造成損害。

 

　　2.各國對3-MCPD的規(guī)管和評估現(xiàn)狀

 

　　目前，中國、歐盟、韓國等對醬油和水解植物蛋白中3-MCPD制定了限量要求，但尚未有國家或地區(qū)對嬰兒配方奶粉中3-MCPD的限量作出規(guī)定。本文匯總了部分國家或地區(qū)、組織關(guān)于3-MCPD的風(fēng)險(xiǎn)評估等研究資料。

 

　　食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）

 

　　JECFA在第四十一次會議上首次對3-MCPD進(jìn)行了評估，得出的結(jié)論是3-MCPD是食品中的有害污染物，應(yīng)將其在水解植物蛋白中的濃度降到技術(shù)上能達(dá)到的最低程度。

 

　　之后在第五十七次會議上重新對3-MCPD進(jìn)行了評估，認(rèn)為3-MCPD的主要作用器官是腎臟，得出的結(jié)論是臨時(shí)最大每日耐受攝入量（PMTDI）是2 μg/kg bw。

 

　　在2006年的第六十七次會議上提出，鑒于目前沒有新的相關(guān)毒理學(xué)研究，JECFA仍保留之前確定的PMTDI。

 

　　最近的一次是2016年的第八十三次會議，基于兩項(xiàng)關(guān)于3-MCPD的大鼠致癌的長期研究結(jié)果，尚未發(fā)現(xiàn)3-MCPD具有遺傳毒性，但可能會對人類具有生殖毒性，長期食用會導(dǎo)致腎臟損傷。此次會議撤銷了之前的2 μg/kg bw的PMTDI，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)一般人群中即使是高消費(fèi)人群的飲食中3-MCPD的每日攝入量不會超過4 μg/kg bw。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，某些國家的配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，其攝入量可能超過舊PMTDI（2 μg/kgbw）的2.5倍，出生第一個(gè)月可達(dá)到每天10 μg / kg bw。因此，此次會議確定3-MCPD的PMTDI為4 μg/kg bw。

 

　　歐洲食品安全局

 

　　歐洲食品安全局污染物專家小組在2016年首次評估了3-MCPD的潛在風(fēng)險(xiǎn)，將TDI確定為0.8 μg/kgbw。

 

　　鑒于JECFA確定了不同給的安全水平，2017年歐洲食品安全局決定采用最新的科學(xué)方法重新評估3-MCPD對腎臟和男性生育能力的不良影響，最終確定3-MCPD的每日耐受攝入量（TDI）為2.0 μg/kgbw。污染物小組指出，對于大多數(shù)消費(fèi)者，食品中的3-MCPD的消費(fèi)水平是安全的，但在高消費(fèi)的年輕群體中會存在潛在的健康隱患，尤其是僅食用配方奶粉的嬰兒可能略有超過安全水平。

 

　　澳新

 

　　2020年3月份，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布了對嬰兒配方食品中3-MCPD的初步風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告，報(bào)告指出經(jīng)抽檢調(diào)查發(fā)現(xiàn)3個(gè)月大嬰兒的3-MCPD的飲食暴露量為0.93-3.39 μg/kg bw/day，低于JECFA確定的PMTDI，表明在目前的暴露水平下沒有公共衛(wèi)生問題。

 

　　德國

 

　　德國開發(fā)了減少食品中3-MCPD和縮水甘油酯的指導(dǎo)手冊（Toolbox for the Mitigation of 3-MCPD Esters and Glycidyl Esters in Food），以幫助和確保消費(fèi)者健康。

 

　　日本

 

　　日本禁止在印刷油墨中使用3-MCPD。

 

　　3.小結(jié)

 

　　此次香港消費(fèi)者委員會抽檢的嬰兒配方奶粉中雖檢出3-MCPD，但按建議食用量喂養(yǎng)嬰兒，每日攝入量均未超出JECFA設(shè)定的4 μg/kg bw。另外，香港目前沒有法例規(guī)定3-MCPD的限量要求，因此，此次抽檢的嬰兒配方奶粉不代表產(chǎn)品不合格，其更多的是向消費(fèi)者釋放“價(jià)錢越貴不代表越好”的信號。

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