食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)645批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品及調(diào)味品等食品，其中不合格樣品12批次。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，南通市通州區(qū)金湖世紀(jì)華聯(lián)超市二甲加盟店銷售的標(biāo)稱常州廚香調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的2批次食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期分別為：2020-03-02、2019-09-02）檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂不得添加食品用香料、香精。過(guò)量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　還有，徐州市沛縣惠萬(wàn)家購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱徐州利興食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇面包檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江張鮮生超市有限公司銷售的標(biāo)稱上海吉多食品有限公司委托開平市民豐食品有限公司生產(chǎn)的鮮味生抽（釀造醬油）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。

 

　　4批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出不合格，分別為：連云港市開發(fā)區(qū)朱龍鳳小吃經(jīng)營(yíng)部使用的菜盤檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市開發(fā)區(qū)劉艷小吃部使用的菜盤檢出大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇和記餐飲有限公司使用的盤子檢出大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港牧歌餐飲有限公司使用的菜盤檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，徐州市大廟惠安超市銷售的標(biāo)稱如皋市蒲西酒廠生產(chǎn)的蒲西黃露酒（以發(fā)酵酒為酒基的配制酒）檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　還有，鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市長(zhǎng)旺金潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱和縣興和油脂有限公司生產(chǎn)的壓榨菜籽油、徐州市沛縣惠萬(wàn)家購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱蘇州綠滋電子商務(wù)有限公司委托蘇州市情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，為：鎮(zhèn)江揚(yáng)中市佳康日用品超市銷售的小黃魚檢出恩諾沙星及氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。