食品伙伴網(wǎng)訊 7月30日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第33號食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取調(diào)味品、食用油、油脂及其制品、罐頭、淀粉及淀粉制品、糕點、速凍食品、糖果制品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、酒類、蔬菜制品、糧食加工品、薯類和膨化食品等27大類食品1259批次樣品，檢出12批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是檢出禁限用農(nóng)獸藥超標、質(zhì)量指標不達標、食品添加劑超范圍超限量使用、其他污染物超標等。
6批次食品檢出檢出禁限用農(nóng)獸藥超標問題
6批次食品檢出檢出禁限用農(nóng)獸藥超標問題，分別為宜賓市翠屏區(qū)盧生亮食品店銷售的“雞蛋”，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；馬爾康九洲大潤發(fā)超市銷售的、標稱雅安市名山區(qū)香滿堂茶廠生產(chǎn)的“茉莉花茶（蒙山茉莉花茶）”，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；宜賓市新街農(nóng)貿(mào)市場徐興秀銷售的“烏雞”，恩諾沙星、甲氧芐啶、氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；雅安市雨城區(qū)羅魚氏水產(chǎn)品店銷售的、來自鑫囍水產(chǎn)的“烏魚”，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；成都市土地村農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（胡國聯(lián)）銷售的“烏魚”，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；雅江縣天天鮮蔬菜攤銷售的“芹菜”，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（食品動物中不得檢出）。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉、皮+脂中最高殘留限量值為100μg/kg。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便等特性，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。
水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁限用農(nóng)藥名錄中，禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材上使用水胺硫磷?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中最大殘留限量值為0.05 mg/kg。該產(chǎn)品中水胺硫磷超標的原因可能是茶農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關農(nóng)藥。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。
3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為小金德惠商貿(mào)有限責任公司銷售的、標稱成都市新都區(qū)正國炒貨食品廠生產(chǎn)的“正國香瓜子（白味）”，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂至縣伍元碧干雜店銷售的、標稱成都國豪味業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的“國豪味精”，谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；安岳縣紅太陽干雜副食店銷售的、標稱德陽市宏源食品釀造廠生產(chǎn)的“老陳醋”，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業(yè)對原料把關不嚴，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
谷氨酸鈉化學名α-氨基戊二酸一鈉，是味精的品質(zhì)指標。造成味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生產(chǎn)廠家為降低成本，添加量過少，使得味精中的谷氨酸鈉含量達不到標準要求。
總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。造成總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴，未達到發(fā)酵所需的時間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。
2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為達州市通川區(qū)惠杰糧油經(jīng)營部銷售的、標稱達州市惠杰油脂有限公司生產(chǎn)的“特香小榨菜籽油”，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；古藺縣樂鴻食品有限責任公司一直營店銷售的、標稱古藺縣樂鴻食品有限責任公司生產(chǎn)的“紅油豆瓣”，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 （GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調(diào)和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，在食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬及醬制品中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0 g/kg。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是由于對食品添加劑使用規(guī)定不了解所致。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出其他污染物超標，為標稱內(nèi)江市立利商貿(mào)有限公司聚友糧油加工廠生產(chǎn)的“核桃油”，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成成都市、瀘州市、德陽市、內(nèi)江市、達州市、雅安市、資陽市、阿壩州市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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