本文根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)白燕在2020年復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上的發(fā)言整理

 

　　2020年，受新冠疫情的影響，世界經(jīng)濟(jì)受到了重創(chuàng)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，作為民生產(chǎn)業(yè)，盡管也受到了一些沖擊，但是依然保持了穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢(shì)。調(diào)味品企業(yè)在防疫抗疫的同時(shí)，也在積極順應(yīng)市場(chǎng)的變化，探索企業(yè)發(fā)展新模式，并逐步加快了產(chǎn)品迭代速度。2019年，中國(guó)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的增速達(dá)到兩位數(shù)，各企業(yè)發(fā)展各有千秋，新產(chǎn)品層出不窮，受到了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

 

　　一、調(diào)味品行業(yè)數(shù)據(jù)分析

 

　　據(jù)企查查數(shù)據(jù)，目前涉及到“調(diào)味品”的企業(yè)與個(gè)體工商戶共有73萬家，在業(yè)/存續(xù)40萬家，制造業(yè)37000余家，有許可證的11200家。2020年第一季度，中國(guó)有46萬家公司倒閉，包括26000家從事出口的企業(yè)。2020年上半年，我國(guó)共成立約6萬家調(diào)味品及相關(guān)企業(yè)與個(gè)體工商戶，同比增長(zhǎng)29.1%。調(diào)味品企業(yè)數(shù)量分布前五名的省分別為：山東?。?3.89%）、河南?。?.32%）、四川?。?.49%）、廣東?。?.98%）、江蘇?。?.60%）。

 

　　據(jù)中國(guó)著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（100家）顯示，2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)生產(chǎn)總量為1428.9萬噸，銷售收入為1051.1億元，2017年-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)量與銷售收入平穩(wěn)逐年增長(zhǎng)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入總量首次過千億。2017-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)率分別為9.4%、7.5%和10.1%；2017-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率分別為9.5%、10.8%和10.7%。百?gòu)?qiáng)企業(yè)總體銷售均價(jià)分別為6577元/噸、7098元/噸、7356元/噸，可見調(diào)味品產(chǎn)品總體價(jià)值逐年提升。

　　2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量排名前十企業(yè)100%正向增長(zhǎng)；銷售收入排名前十企業(yè)90%正向增長(zhǎng)；產(chǎn)量增速排名前十企業(yè)中，增速超過50%的有3家，有1家（煙臺(tái)欣和）是總產(chǎn)量排名前十企業(yè)；銷售收入增速排名前十企業(yè)中，增速超過50%的有1家，均不是總銷售收入排名前十企業(yè)。

　　細(xì)分產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，除雞精（粉）、香辛料及香辛料調(diào)味品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量下滑之外，其余產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，其中蠔油、調(diào)味料酒、醬油等分支產(chǎn)業(yè)增速可觀，分別為22.28%、14.42%、12.66%。

 

　?。ǘ┥鲜衅髽I(yè)數(shù)據(jù)看頭部企業(yè)發(fā)展

 

　　調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)的數(shù)據(jù)從營(yíng)收、研發(fā)投入、凈資產(chǎn)收益率、總股本、流通股本、總市值、流通市值、市凈率、靜態(tài)市盈率等方面呈現(xiàn)：

　　調(diào)味品行業(yè)A股上市企業(yè)2019年年報(bào)數(shù)據(jù)

 

　　此次統(tǒng)計(jì)14家調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)（海天味業(yè)、梅花生物、安琪酵母、中炬高新、蘇鹽井神、涪陵榨菜、湖南鹽業(yè)、加加食品、恒順醋業(yè)、天味食品、千禾味業(yè)、安記食品、佳隆股份、日辰股份）2019年年報(bào)，總營(yíng)收為651.08億元，同比增長(zhǎng)率為15.46%，增速高于百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)企業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。利潤(rùn)總額為141.78億元，同比增長(zhǎng)11.73%；凈利潤(rùn)為122.81億元，同比增長(zhǎng)11.27%。

 

　　截至2020年6月30日下午收盤，總股本排名前三的企業(yè)為海天味業(yè)32.40億、梅花生物31.00億、加加食品11.52億?？偸兄蹬琶叭姆謩e為：海天味業(yè)（4031.1億）、中炬高新（466.3億）、安琪酵母（407.8億）。海天味業(yè)的市值（63.3%）占據(jù)了調(diào)味品上市企業(yè)市值的半壁江山，海天味業(yè)在2020年半年度中國(guó)企業(yè)市值500強(qiáng)總榜單中占第22位。流通股本排名前三的企業(yè)為海天味業(yè)32.40億、梅花生物30.81億、恒順醋業(yè)10.03億。流通值排名前三的企業(yè)分別為：海天味業(yè)（4031.1億）、中炬高新（466.3億）、安琪酵母（407.8億）。

 

　　從市凈率看，前三位的分別為：海天味業(yè)22.16倍、天味食品17.35倍、日辰股份14.60倍。從靜態(tài)市盈率看，前三位的分別為：天味食品112.12倍、千禾味業(yè)106.06倍、日辰股份102.18倍。

 

　　凈資產(chǎn)收益率排名前三的企業(yè)分別為：海天味業(yè)33.69%、日辰股份26.47%、涪陵榨菜22.65%。海天味業(yè)（5.87億）、梅花生物（4.35億）、安琪酵母（3.33億）在研發(fā)投入上排名前三。

　　調(diào)味品行業(yè)A股上市企業(yè)2020年第一季度數(shù)據(jù)

 

　　“疫情以來，全球最大的贏家是電商、醫(yī)藥、家具零售行業(yè)、巧克力、醬油和豬肉生產(chǎn)商。”2020年一季度中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值同比下降6.8%，而根據(jù)上市公司第一季度財(cái)報(bào)統(tǒng)計(jì)，調(diào)味品行業(yè)A股上市公司公布第一季度報(bào)告的企業(yè)（14家），總營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)4.70%，利潤(rùn)總額總和同比增長(zhǎng)3.30%，凈利潤(rùn)總和同比增長(zhǎng)2.05%。相對(duì)來說，調(diào)味品上市企業(yè)的發(fā)展較為穩(wěn)健。

 

　　（三）復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析

 

　　2019年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)分析報(bào)告顯示，生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品的企業(yè)占總數(shù)（100家）80%以上。

 

　　2017-2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總量分別為：49.5萬噸、76.2萬噸、71.1萬噸，生產(chǎn)總量增長(zhǎng)率分別為：14.89%、14.97%、10.91%。銷售收入分別為：77.6億元、98.6億元、112.8億元，銷售收入增長(zhǎng)率分別為：31.53%、27.06%、14.40%。

 

　　2019年百?gòu)?qiáng)企業(yè)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品均價(jià)為15865元/噸，在2018年下降的基礎(chǔ)上，略高于2017年均價(jià)。京東購(gòu)物平臺(tái)上，45%的產(chǎn)品價(jià)格在20元-50元之間。

 

　　2018年1月-2019年7月數(shù)據(jù)顯示，復(fù)合調(diào)味料出口產(chǎn)量華東占54%，同步營(yíng)收華東地區(qū)占50%。出口產(chǎn)量前三分別為華東、華南、西南；出口營(yíng)收前三分別為華東、華南、華中。復(fù)合調(diào)味料的主要出口地為亞洲，出口量占總量的58%，出口營(yíng)收，亞洲占67%；出口產(chǎn)量與出口額排名前三分別為亞洲、非洲、美洲。

 

　　2018年1月-2019年7月，百?gòu)?qiáng)企業(yè)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品均價(jià)約為15000元/噸，國(guó)際市場(chǎng)均價(jià)約為2100美元/噸，出口國(guó)際市場(chǎng)的復(fù)合調(diào)味料價(jià)格略低于國(guó)內(nèi)價(jià)格。

 

　　二、復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì)

 

　　數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，升級(jí)傳統(tǒng)渠道為數(shù)字化平臺(tái)。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，升級(jí)傳統(tǒng)渠道為數(shù)字化平臺(tái)，推進(jìn)價(jià)值鏈的“去中間化”，也推進(jìn)了渠道全鏈條的“去中間化”。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的應(yīng)用，極大地提高了消費(fèi)鏈條中有效資源的利用。

 

　　互聯(lián)網(wǎng)+的運(yùn)用，改造傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)+，運(yùn)用了互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能，改變了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，使得調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品思維（產(chǎn)品到客戶）向客戶思維（需求催生產(chǎn)品創(chuàng)新）轉(zhuǎn)變?；ヂ?lián)網(wǎng)的應(yīng)用清晰地刻畫了消費(fèi)者畫像，由于對(duì)客戶微?；癄I(yíng)銷分析的運(yùn)用，使得產(chǎn)品更精準(zhǔn)地到達(dá)目標(biāo)受眾。

 

　　品牌企業(yè)與消費(fèi)者不僅僅是買賣關(guān)系，而是已經(jīng)成為共生關(guān)系。品牌商需要建立消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，占領(lǐng)消費(fèi)者的心智空間，建立與消費(fèi)者情感互動(dòng)。品牌的建設(shè)以贏得消費(fèi)者的心智為主要目標(biāo)，以此來體現(xiàn)企業(yè)的核心品牌競(jìng)爭(zhēng)力，流量只是贏得消費(fèi)者心智的結(jié)果。

 

　　目標(biāo)消費(fèi)群體的豐富和相應(yīng)的細(xì)分化市場(chǎng)。消費(fèi)群體的劃分，不僅僅是按照一二三四線城市或餐飲、家庭等的簡(jiǎn)單劃分，而是呈現(xiàn)出目標(biāo)消費(fèi)群體更加細(xì)分化和微?；内厔?shì)。比如都市白領(lǐng)、小鎮(zhèn)青年、新中產(chǎn)、銀發(fā)族等等。目前，消費(fèi)群體使用調(diào)味品的需求體現(xiàn)為：日常飲食需求，彰顯生活方式，喜歡嘗試各種烹飪體驗(yàn)。因此，新零售下的消費(fèi)升級(jí)呈現(xiàn)三大特點(diǎn)：市場(chǎng)細(xì)分下沉，高端化需求，多元化產(chǎn)品線。

 

　?。ǘ?fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品發(fā)展特點(diǎn)

 

　　復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)新品更迭速度加快，產(chǎn)品開發(fā)理念呈現(xiàn)出多樣化特點(diǎn)。如天味小龍蝦調(diào)味料、欣和酸湯醬、味好美金沙咸蛋黃風(fēng)味調(diào)味料等呈現(xiàn)快捷的特點(diǎn)；鹽津鋪?zhàn)幼詿崦罪?、多?ldquo;我愛煮”蔥油拌面、五菱螺螄粉等呈現(xiàn)出方便的特點(diǎn)；東北鐵鍋燉雪糕、臭豆腐雪糕、紅腐乳粽子，呈現(xiàn)出獵奇的特點(diǎn)。

 

　　To B渠道與餐飲定制化產(chǎn)品需求旺盛。傳統(tǒng)意義上，To B渠道指代膨化食品、方便食品等食品加工渠道。如今To B渠道更為廣闊，除食品加工外，向餐廳定制、菜品定制、外賣定制、餐廳賦能等方向拓展。餐廳定制、菜品定制、外賣、餐廳賦能等服務(wù)發(fā)展得如火如荼。底層的商業(yè)邏輯即給餐廳做服務(wù)，如改變發(fā)展理念、打造定制化菜品、改變品牌形象，并在此基礎(chǔ)上，為餐廳提供定制調(diào)味品。因此，調(diào)味品產(chǎn)品成為了服務(wù)體現(xiàn)的載體，調(diào)味品企業(yè)與合作伙伴之間的關(guān)系已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品售賣關(guān)系，而成為了風(fēng)味解決方案提供商。

 

　　健康中國(guó)行動(dòng)與調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的結(jié)合。國(guó)務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》中，明確提出居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發(fā)展。因此，越來越多的調(diào)味品企業(yè)適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的需求，推出低鹽調(diào)味品。如菇大廚“菇de貝鹽”、恒星薄鹽醬香豆瓣、亨氏的番茄沙司等產(chǎn)品。

 

　　跨界合作與IP內(nèi)容植入的嘗試。IP內(nèi)容植入是品牌增值的方式之一。既能提高品牌的忠誠(chéng)度，又能帶來相應(yīng)粉絲的精準(zhǔn)定位。如王致和老字號(hào)推出卡通形象王小和，“飯空”IP內(nèi)容植入?？缃绾献魇沟闷放频钠毓舛忍嵘の缎栽黾?，既能傳播品牌的文化、概念，又能更好地提升品牌的價(jià)值和附加值。如旺旺和辣人辣椒粉、《男人裝》和老干媽、飯爺和多部電影的合作。

 

　?。ㄈ?fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的渠道體系

 

　　調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的三大渠道為食品加工渠道、餐飲渠道、家庭渠道，各渠道占比有所變化，但三大渠道終端不變。目前，復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的線上線下全渠道體系已經(jīng)建立。傳統(tǒng)線下分銷體系也已開始轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，嘗試與線上渠道的結(jié)合布局探索。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全渠道、全鏈條的融合。品牌認(rèn)知為基礎(chǔ)，流量實(shí)現(xiàn)是關(guān)鍵。

 

　　傳統(tǒng)經(jīng)銷商也在緊跟時(shí)代變化，變革商業(yè)模式，如哈爾濱德勝干調(diào)林紫輝與興盛優(yōu)選、通贏天下平臺(tái)合作，長(zhǎng)沙四小龍楊凡嘗試社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式、與美菜合作嘗試新模式。合作模式從簡(jiǎn)單的銷售到倉(cāng)儲(chǔ)、配送、選品等渠道銷售鏈條上的多環(huán)節(jié)合作。

 

　　線上渠道根據(jù)消費(fèi)購(gòu)買平臺(tái)劃分，呈現(xiàn)內(nèi)容化、多元化、情感交互、品牌化的發(fā)展趨勢(shì)。如社區(qū)生鮮版塊的興盛優(yōu)選，每日優(yōu)鮮，十薈團(tuán)等；如電商平臺(tái)版塊的天貓超市、京東、美團(tuán)；如社交型平臺(tái)版塊的小紅書、京喜、拼多多等；如內(nèi)容平臺(tái)版塊的抖音、快手、淘寶直播等；如線下商超的線上布局版塊的多點(diǎn)、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮、蘇寧易購(gòu)等。線上渠道根據(jù)To B和To C劃分，有面向To B渠道的，如美菜、美團(tuán)快驢、阿里零售通、京東新通路等，讓品牌生意更高效便捷；有針對(duì)To C渠道的，如電商平臺(tái)、社區(qū)生鮮、社交軟件營(yíng)銷、直播賣貨等，能讓消費(fèi)者更快捷地選購(gòu)，也能讓產(chǎn)品更方便地到達(dá)終端消費(fèi)者手上。

 

　　三、疫情下及后疫情時(shí)代調(diào)味品行業(yè)的危與機(jī)

 

　　受疫情影響，僅春節(jié)期間，餐飲業(yè)損失5000億。2019年餐飲收入4.6萬億，2020年中國(guó)調(diào)味品餐飲渠道占總銷售渠道的50%,調(diào)味品行業(yè)的最大終端—餐飲業(yè)受影響。調(diào)味品上游的原料供貨商，面臨著訂單減少和貨款回收的風(fēng)險(xiǎn)。下游的經(jīng)銷商動(dòng)銷速度減緩。

 

　　疫情期間，面對(duì)新形勢(shì)，各知名品牌例如海天、恒順、李錦記、廚邦、欣和、巧媳婦、仲景、丹丹、富氏等調(diào)味品企業(yè)，紛紛開啟“社區(qū)合伙人”招募，并嘗試多樣化的線上渠道。

 

　　疫情期間家庭消費(fèi)活躍，家庭消費(fèi)渠道占比回升。在疫情管控、餐飲風(fēng)險(xiǎn)大的情況下，人人變大廚。疫情期間，通過美團(tuán)外賣搜索“烘焙”尋找相關(guān)商品的次數(shù)增加了100多倍，并帶動(dòng)了酵母/酒曲商品銷量增長(zhǎng)近40倍，說明很多人在家中蒸饅頭、烤面包、包餃子。春節(jié)期間蔥姜蒜售出了393萬份，醬油醋、十三香等各式調(diào)味料的總體銷量增長(zhǎng)了8倍多，美團(tuán)買菜食譜中家常菜、烘焙、滋補(bǔ)靚湯、冬季養(yǎng)生、應(yīng)季時(shí)蔬、無辣不歡的菜譜最受歡迎。

 

　　（二）疫情下及后疫情時(shí)代的調(diào)味品行業(yè)

 

　　“六保”和“六穩(wěn)”政策助力調(diào)味品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。按照統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作的總體要求，“六穩(wěn)”和“六保”，就是當(dāng)前黨和國(guó)家工作大局。穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)金融、穩(wěn)外貿(mào)、穩(wěn)外資、穩(wěn)投資、穩(wěn)預(yù)期，是主要工作目標(biāo)。保居民就業(yè)、?；久裆?、保市場(chǎng)主體、保糧食能源安全、保產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定、?；鶎舆\(yùn)轉(zhuǎn)，是工作著力點(diǎn)。“六保”和“六穩(wěn)”是調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策基礎(chǔ)。

 

　　宅經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)需求的挖掘進(jìn)一步深入。經(jīng)過這次的疫情，全民皆大廚，家家曬菜譜，成為了大家聊以解悶和提高生活趣味的主要方式之一，而且今后也會(huì)形成一部分人的生活習(xí)慣。家庭消費(fèi)渠道開發(fā)思路，各種配有菜譜的復(fù)合方便菜調(diào)料更受歡迎，直播等線上體驗(yàn)式的銷售方式受歡迎。疫情讓線上直播渠道大火，調(diào)味品企業(yè)掌門人也紛紛走進(jìn)直播間，與主播、明星一起宣傳推介企業(yè)產(chǎn)品。如中壩醬油掌門人直播講故事，王致和掌門人與孟非同臺(tái)直播，cucu掌門人直播體驗(yàn)農(nóng)田到餐桌，太太樂掌門人與韓雪同臺(tái)演繹，“飯爺”掌門人和薇婭直播賣貨，龍牌掌門人與馬可同臺(tái)推老字號(hào)醬油。

 

　　調(diào)味品產(chǎn)業(yè)全渠道體系的建立成為趨勢(shì)，尤其是線上銷售渠道的完善和線上銷售方式的多樣化。叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)、美菜、多點(diǎn)等到家服務(wù)發(fā)展得如火如荼，甚至有些生鮮零售企業(yè)在逆盤崛起，強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張。社區(qū)電商也快速崛起，一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，都不僅獲得了大量的融資，更在短時(shí)間里把每月的營(yíng)業(yè)額做到了上億乃至上10億的規(guī)模。

 

　　生產(chǎn)企業(yè)的智能制造和高質(zhì)量發(fā)展成為方向。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)制造業(yè)，在傳承傳統(tǒng)制造工藝的同時(shí)，已經(jīng)開始了智能化制造的步伐。一批優(yōu)秀的品牌企業(yè)，如海天、李錦記、太太樂、恒順、千禾等都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化制造。此次疫情，調(diào)味品企業(yè)普遍遇到的困難之一，就是員工復(fù)工難。不僅員工無法及時(shí)返回，而且回來之后的隔離和復(fù)工之后的安全防護(hù)都是企業(yè)面臨的難題。但是對(duì)于智能化程度高，人工依賴少的企業(yè)來說，這方面卻輕松了很多，企業(yè)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。疫情后，無論是將在未來幾月投產(chǎn)擴(kuò)能的企業(yè)、還是將升級(jí)生產(chǎn)線提上日程的發(fā)展型企業(yè)，在生產(chǎn)線設(shè)計(jì)中開始愈加重視智能制造。

 

　　品牌影響力和品牌的消費(fèi)者認(rèn)知是企業(yè)發(fā)展的基石。品牌的認(rèn)知可以讓企業(yè)擁有一大批忠實(shí)的消費(fèi)群體，而且還可以使企業(yè)在同行競(jìng)爭(zhēng)的紅海中構(gòu)筑自身的防火墻。調(diào)味品企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)非常關(guān)注自身品牌的建設(shè)了，很多品牌都有準(zhǔn)確的品牌定位及鮮活的品牌形象。疫情期間很明顯的一個(gè)現(xiàn)象就是超市里知名品牌的方便食品（包括榨菜）被一搶而空，而一些不知名的同類產(chǎn)品卻無人問津，足可見消費(fèi)者的品牌認(rèn)知的重要性。

 

　　產(chǎn)品品質(zhì)和精準(zhǔn)定位是企業(yè)差異化建立的根本。在競(jìng)爭(zhēng)中，能夠選對(duì)自身的產(chǎn)品定位，并始終保有過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，是企業(yè)避開價(jià)格戰(zhàn)，避免限于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的根本。產(chǎn)品定位包括消費(fèi)群體定位、產(chǎn)品功能定位和市場(chǎng)渠道定位等。疫情期間，一些專供餐飲門店的企業(yè)也在適時(shí)調(diào)整，推出了為外賣渠道定制的小包裝產(chǎn)品；一些企業(yè)針對(duì)社區(qū)大力推出方便復(fù)合調(diào)料系列產(chǎn)品，以滿足廚房新手的需求。

 

　　數(shù)字經(jīng)濟(jì)在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用大有可為。未來，隨著線上銷售比例的進(jìn)一步提高，客戶的銷售大數(shù)據(jù)比以往更容易獲得，更具有實(shí)際參考價(jià)值。未來再輔以產(chǎn)品國(guó)際二維碼的使用、企業(yè)客戶平臺(tái)管理等其他大數(shù)據(jù)獲取手段，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的大數(shù)據(jù)分析將會(huì)更加細(xì)分和精準(zhǔn)。這些大數(shù)據(jù)分析包括對(duì)調(diào)味品的市場(chǎng)需求分析、單個(gè)客戶喜好分析、各渠道分析及競(jìng)品分析等等。這些精準(zhǔn)化的數(shù)字分析，可以幫助企業(yè)精準(zhǔn)地研發(fā)產(chǎn)品，并制定相應(yīng)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

 

　　產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)可以考慮抱團(tuán)發(fā)展，股權(quán)互持或戰(zhàn)略綁定。上到原料供貨商、包裝設(shè)備提供商，下到經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)，都面臨著現(xiàn)金流的考驗(yàn)。供應(yīng)鏈的安全，是產(chǎn)業(yè)安全的前提。調(diào)味品行業(yè)一損俱損，一榮俱榮。市場(chǎng)恢復(fù)后，還需要上下游合作伙伴的商討研判，可以考慮以股權(quán)互持等方式來解決現(xiàn)金流的問題，也可以考慮產(chǎn)業(yè)鏈間的戰(zhàn)略綁定和尋求供應(yīng)鏈金融的幫助等方式。如螞蟻金服等金融機(jī)構(gòu)就在疫情后推出供應(yīng)鏈金融系列服務(wù)，以保障產(chǎn)業(yè)鏈的資金與運(yùn)營(yíng)安全。

 

　　建立企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和安全防控機(jī)制勢(shì)在必行。危機(jī)雖然不常發(fā)生，但危機(jī)總會(huì)有發(fā)生的可能。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。此次疫情之后，調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該考慮建立企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及安全防控機(jī)制，以提高自身的風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。

 

　　積極擁抱資本，完善公司資本結(jié)構(gòu)。調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)成為資本市場(chǎng)關(guān)注的對(duì)象，也涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的上市企業(yè)，如海天、恒順、安琪、千禾等。但是調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與資本的合作仍處在相對(duì)初始的階段，還有很大的空間去提升。作為傳統(tǒng)制造業(yè)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，可以進(jìn)一步開放心態(tài)，積極擁抱資本，讓資本為企業(yè)的發(fā)展壯大助一臂之力?？梢钥吹?，2020年，日辰股份與深圳市前海九派資本管理合伙企業(yè)與簽訂了《關(guān)于設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金的合作意向書》，擬于九派共同設(shè)立日辰九派調(diào)味品產(chǎn)業(yè)投資企業(yè)；紫林醋業(yè)首次公開發(fā)行股票招股說明書；四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司披露首次公開發(fā)行股票招股說明書。

 

　　調(diào)味品作為剛需產(chǎn)品，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，必將保持穩(wěn)健快速的發(fā)展趨勢(shì)。而調(diào)味品產(chǎn)業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，也必將為消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美味生活新需求進(jìn)行積極探索，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。

 

　　調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，未來已來！