其中1批次不合格樣品為：標(biāo)稱(chēng)銀川美食美客食品有限公司生產(chǎn)的黑米面包（規(guī)格型號(hào)：120g/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)： 2020/4/21//）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求，現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外。

 

　　另1批次不合格樣品為：永寧縣上海百聯(lián)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)銀川多美麗食品有限公司生產(chǎn)的多美麗軟香酥（五仁餡）（規(guī)格型號(hào)：350g/盒 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/3/30//）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌具有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。
 

　　寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示（第二十六期）不合格樣品信息

抽樣編號(hào)	標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)	標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱(chēng)	被抽樣單位地址	食品名稱(chēng)	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢測(cè)機(jī)構(gòu)	備注
GC20640000820230307	銀川美食美客食品有限公司	寧夏銀川市德勝工業(yè)園區(qū)伊園路6號(hào)	銀川美食美客食品有限公司	銀川德勝工業(yè)園區(qū)伊園西路6號(hào)2車(chē)間	黑米面包	120g/袋	御璽美食美客	2020/4/21//	菌落總數(shù),CFU/g║760000,870000,1300000,20000 ,>3000000║n=5,c=2,m=10?,M=10?	寧夏食品檢測(cè)研究院
GC20640000820230172	銀川多美麗食品有限公司	銀川市德勝工業(yè)園區(qū)109國(guó)道25號(hào)	永寧縣上海百聯(lián)超市	銀川市永寧縣城楊和南街	多美麗軟香酥（五仁餡）	350g/盒	/	2020/3/30//	脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)), g/kg║0.7║≤0.5	寧夏食品檢測(cè)研究院

       糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息.xls

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