食品伙伴網(wǎng)訊 6月30日，四川省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取調(diào)味品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、肉制品、蜂產(chǎn)品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糖果制品、乳制品、食鹽等16大類食品634批次樣品，檢出14批次樣品不合格。
5批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：閬中市芹蘭小吃店銷售的“油條”、彭山區(qū)彩姐小食一分店銷售的“油條”、宜賓敘州區(qū)周堂容餐飲店銷售的“油條”。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量≤100mg/kg。
還有2批次不合格樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：成都億多超市有限公司銷售的、標稱重慶多邦食品有限公司生產(chǎn)的“純糧頭道釀造醬油”、標稱屏山縣源順套醋有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“屏山元順套醋”。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬油、醋中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量均為1.0g/kg。當產(chǎn)品標簽聲稱不添加苯甲酸鈉時，可按照標簽聲稱進行嚴判。
4批次樣品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標問題，其中，有2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：達州市家家福超市有限公司銷售的“韭菜”檢出多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；成都汐緣商貿(mào)有限公司銷售的、標稱陜西涇河茯茶有限公司生產(chǎn)的“漢（涇陽茯磚茶）”檢出氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。
多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。
氰戊菊酯（fenvalerate）和S-氰戊菊酯（S-fenvalerate，又稱順式氰戊菊酯），是一種中等毒性擬除蟲菊酯類殺蟲劑，主要用于棉花、果樹、蔬菜等作物，防治鞘翅目、雙翅目、單翅目、半翅目、鱗翅目和直翅目害蟲。國家農(nóng)業(yè)部自2000年起，已撤銷了含有氰戊菊酯（包括各種異構(gòu)體）的農(nóng)藥（包括混合制劑）在茶樹上使用的登記，《國家明令禁止使用的農(nóng)藥（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第199號）》規(guī)定，氰戊菊酯不得用于茶樹上。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（殘留物為氰戊菊酯異構(gòu)體之和）最大殘留限量為0.1mg/kg。
還有2批次不合格樣品為：土地村農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（胡國聯(lián)）銷售的、來自龍泉驛區(qū)西河鎮(zhèn)三聯(lián)水產(chǎn)市場（高賢君）的“養(yǎng)殖鱔魚”檢出恩諾沙星、諾氟沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；閬中市七彩星商貿(mào)有限公司銷售的“烏魚”檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星、諾氟沙星和氧氟沙星都屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細菌性疾病的治療和預(yù)防。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚類（皮+肉）中的限值為≤100μg/kg。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用諾氟沙星、氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常作為抗菌增效劑同磺胺類藥物一同使用，達到抗菌增效的作用，所以也被叫作磺胺增效劑?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在魚類（皮+肉）中的限值為≤50μg/kg。
4批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：成都新都區(qū)吉選生活超市有限責(zé)任公司銷售的、標稱成都康達養(yǎng)生食品廠生產(chǎn)的“芝麻糕（熟粉類糕點）”檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；隆昌市胡家鎮(zhèn)福地百貨店銷售的、標稱內(nèi)江市東興區(qū)家和旺食品廠生產(chǎn)的“貓耳朵（糕點）”檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱樂山市五通橋區(qū)恒盛食品有限公司生產(chǎn)的“棒棒雞（川辣）（肉制品）”檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱西昌市盛達食品廠生產(chǎn)的“可樂果味飲料”檢出菌落總數(shù)、酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品滅菌不徹底，包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
酵母菌是單細胞真核微生物，在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長。腐生性酵母菌能使食物、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)，某些酵母菌會引起人和植物的病害。GB 7101-2015《食品安全國家標準 飲料》規(guī)定液體飲料中酵母菌≤20CFU/mL。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定大腸菌群指標值為：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g（現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外）。大腸菌群超標反映該企業(yè)食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能與加工原料受污染、產(chǎn)品的滅菌不徹底、企業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行不嚴格、包裝材料受污染等原因有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，為：標稱廣漢市蜂云堂養(yǎng)蜂專業(yè)合作社（銷售商為成都市山妹子蜂業(yè)有限公司）生產(chǎn)的“蜂王漿”檢出10-羥基-2-癸烯酸不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、德陽市、內(nèi)江市、樂山市、南充市、宜賓市、達州市、眉山市、涼山州市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2020年第28號）不合格樣品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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