食品伙伴網(wǎng)訊 5月21日，遼寧省市場監(jiān)督管理局通報(bào)了一期食品安全監(jiān)督抽檢（省抽）信息。本次公布的監(jiān)督抽檢食品及食用農(nóng)產(chǎn)品共計(jì)2499批次，涉及餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、肉制品、乳制品、食鹽、酒類、餐飲食品、食用油、油脂及其制品、豆制品等14大類，其中合格2486批次，發(fā)現(xiàn)不合格13批次，涉及餐飲食品，豆制品，酒類，食用油、油脂及其制品4大類。

 

　　餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染等問題

 

　　不合格樣品中，有7批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染等問題。其中，4批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：開原市劉路早餐店銷售的油條（油炸面制品）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/11/7）、油餅（油炸面制品）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/11/7）；遼陽縣首山鎮(zhèn)早尚好早餐店銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/10/30）；彰武縣肥姐早餐店銷售的油條（油炸面制品）（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/10/31）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有，3批次餐飲具檢出不合格，分別為：丹東邊境經(jīng)濟(jì)合作區(qū)老巷子火鍋店提供的筷子（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/10/30）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；鐵嶺縣水木華園御牛傳說潮汕牛肉火鍋店提供的餐盤（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/11/1）、小碗（生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/11/1）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　3批次食用油檢出酸價(jià)超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有3批次食用油檢出酸價(jià)超標(biāo)，為：大商撫順永新購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱遼中縣東于花生種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的純正花生油一級（規(guī)格型號(hào)：1升/瓶 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/1/20）；遼陽市大商家超市有限公司銷售的標(biāo)稱農(nóng)安縣萬源糧油有限公司生產(chǎn)的核桃葵花調(diào)和油（規(guī)格型號(hào)：5L/瓶 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2018/8/15）、食用調(diào)和油（規(guī)格型號(hào)：5L/瓶 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2018/8/15）。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

 

　　豆制品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次豆制品檢出食品添加劑問題，為：中興＿沈陽商業(yè)大廈（集團(tuán)）股份有限公司中興超市大東店銷售的標(biāo)稱沈陽市鐵西區(qū)鑫奇天然食品經(jīng)銷處（分裝）的鑫奇腐竹（規(guī)格型號(hào)：250g/袋 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/5/1）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次酒類檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格，為：昆山潤華商業(yè)有限公司錦州分公司銷售的標(biāo)稱保定京壇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的北京二鍋頭酒（地道京味）（規(guī)格型號(hào)：500ml/瓶 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2019/10/12）、北票家得樂超市銷售的標(biāo)稱河南省張弓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的張弓酒（規(guī)格型號(hào)：500ml/瓶 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號(hào)：2014/6/23），均檢出總酯（以乙酸乙酯計(jì)）、己酸乙酯兩項(xiàng)不合格。

 

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。