“輻照食品”是指為了達(dá)到某種實(shí)用目的（保藏、殺蟲、殺菌等），按照輻照工藝規(guī)范規(guī)定的要求，經(jīng)過一定劑量電離輻射過的食品。近幾年輻照食品憑借其自身技術(shù)優(yōu)勢發(fā)展較為迅速，被廣泛應(yīng)用到諸多領(lǐng)域，并在食品工業(yè)中發(fā)揮了巨大的實(shí)用價(jià)值。了解不同國家及地區(qū)輻照食品監(jiān)管體系可以幫助國內(nèi)食品企業(yè)順利出口。

 

　　本期將重點(diǎn)介紹中國香港地區(qū)對輻照食品監(jiān)管概況，主要針對該類產(chǎn)品的監(jiān)管機(jī)構(gòu)、法規(guī)要求、標(biāo)簽標(biāo)識及檢測方法分別加以說明，供相關(guān)企業(yè)參考。

 

　　一、輻照食品的監(jiān)管機(jī)構(gòu)

 

　　香港食物環(huán)境衛(wèi)生署下設(shè)的食品安全中心是主要負(fù)責(zé)監(jiān)督管理輻照食品安全的政府部門。政府化驗(yàn)所為食物安全中心執(zhí)行的食物常規(guī)監(jiān)察計(jì)劃提供測試服務(wù)，包括檢測食物中營養(yǎng)成分、添加劑、有害污染物、除害劑殘留物與獸藥殘留物等。同時(shí)政府化驗(yàn)所還協(xié)助食物環(huán)境衛(wèi)生署監(jiān)測進(jìn)口食物中的輻射污染情況等。

 

　　二、輻照儀器的管制

 

　　香港規(guī)管輻照儀器的條例為《輻射條例》（香港法例第303章），為施行該條例而設(shè)立輻射管理局。任何人申請有關(guān)制造、生產(chǎn)、出售、經(jīng)營或處理、管理或使用輻照儀器，必須向輻射管理局申請牌照，只有獲得香港輻射管理局的許可，才能擁有或使用輻照儀器。另外，使用輻照儀器的人必須符合某些關(guān)于安全使用X射線輻照儀器訓(xùn)練的要求。

 

 

　　香港保障食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是“食物監(jiān)察計(jì)劃”。食物安全中心人員會在進(jìn)口、批發(fā)和零售三個(gè)層面抽取食品樣本，進(jìn)行微生物、化學(xué)及輻射測試，以評估食物的風(fēng)險(xiǎn)。輻照食品會通過“食物監(jiān)察計(jì)劃”得到監(jiān)管。另外，食物安全中心主要在進(jìn)口和零售兩個(gè)層面收集食品樣本，檢查經(jīng)電離輻射處理的食品是否已加上適當(dāng)標(biāo)簽。對于沒有適當(dāng)標(biāo)識輻照標(biāo)簽的食品，食物安全中心會向有關(guān)銷售商發(fā)出警告信，要求他們從市面回收這些產(chǎn)品或在產(chǎn)品加上適當(dāng)標(biāo)簽。

 

　　香港針對輻照食品沒有專門的法例，具體的監(jiān)控項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)是參照國際食品法典委員會（CAC）。香港建議業(yè)界嚴(yán)格遵照國際食品法典委員會（CAC）《食品輻照加工推薦性國際操作規(guī)范》操作，以確保食物的輻照吸收劑量在安全水平，而且不會破壞食物的營養(yǎng)價(jià)值、結(jié)構(gòu)完整性和感官特質(zhì)。

 

　　五、輻照食品標(biāo)簽要求

 

　　香港輻照食品標(biāo)簽規(guī)定載于《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》（第132W章），規(guī)定每個(gè)盛載輻照食品的容器均須清楚可閱地標(biāo)明“輻照食物”中文字樣和以大楷英文字母標(biāo)明“IRRADIATED”或“TREATED WITH IonIZING RADIATION”。任何人如果違反上述法例，該人即屬犯罪，可處第5級罰款及監(jiān)禁6個(gè)月。以下為香港市場上出售輻照食品的標(biāo)簽示例。

 

　　政府化驗(yàn)所通常利用電子自旋共振技術(shù)來測試輻照食品。該技術(shù)可以檢測輻射產(chǎn)生的自由基，以確定某些食物是否經(jīng)過輻照處理。