貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于校園食品安全的消費(fèi)提示

　　目前，我省疫情防控形勢持續(xù)向好，各地學(xué)校陸續(xù)準(zhǔn)備復(fù)課復(fù)學(xué)。學(xué)校是人員密集場所，是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域。其中，學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場所。為防控疫情，預(yù)防食物中毒和食源性疾病，貴州省市場監(jiān)管局就校園食品安全消費(fèi)提示如下。

 

　　一、學(xué)校注意事項(xiàng)

 

　　在疫情防控期間，學(xué)校要強(qiáng)化對學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。

 

　　1.開學(xué)前，學(xué)校要對食堂全面自查自糾

 

　　一是學(xué)校必須認(rèn)真調(diào)查學(xué)校食堂的從業(yè)人員開學(xué)前行程，按照疫情防控的相關(guān)要求實(shí)施登記、就醫(yī)、隔離、報(bào)告等措施，確保從業(yè)人員無疫病感染可能。二是對食堂后廚和就餐場所及設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面清潔和消毒。加強(qiáng)食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。三是對上學(xué)期留存的食品原料進(jìn)行全面清理，及時(shí)清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實(shí)大宗物品集中采購要求，對新學(xué)期采購的大宗食品原料嚴(yán)格把關(guān)。四是學(xué)校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　2.開學(xué)后，學(xué)校要重視食堂食品安全

 

　　學(xué)校應(yīng)按照疫情防控的相關(guān)要求，一是對從業(yè)人員每餐工作前進(jìn)行體溫檢測，并要求全程佩戴口罩。二是每餐后對食品加工設(shè)施設(shè)備、餐用具及加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒，消毒液應(yīng)按比例配制，并以擦拭為主，避免噴灑造成食物污染。宜采用高溫蒸煮方式消毒餐用具。三是落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。食品應(yīng)按照標(biāo)注的貯存條件分類分區(qū)存放，避免交叉污染。四是食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。確保熱食燒熟煮透，嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。五是優(yōu)化用餐方式，供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離，用餐時(shí)相互間盡量不交談，回避交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　3.外購餐食的，學(xué)校要建立校外供餐管理制度

 

　　一是對沒有條件設(shè)置食堂的學(xué)校，應(yīng)以招標(biāo)方式選擇取得食品經(jīng)營許可、能夠承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的集體用餐配送單位，簽訂供餐合同（協(xié)議），并向師生家長公開有關(guān)信息。二是學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)強(qiáng)化對校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，對每餐次訂購的食品進(jìn)行現(xiàn)場驗(yàn)收和溫度抽查，主要檢查加工及送達(dá)時(shí)間、保存條件、中心溫度等，并做詳細(xì)記錄。原則上采取供餐單位分餐后配送的方式進(jìn)行供餐。三是供餐單位應(yīng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。

 

　　二、學(xué)生注意事項(xiàng)

 

　　疫情防控期間，學(xué)生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時(shí)要保持一定距離，做好個(gè)人安全衛(wèi)生防護(hù)。同時(shí)，合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也相當(dāng)重要。

 

　　1.合理飲食，均衡營養(yǎng)

 

　　一是每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。二是飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三是三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

 

　　2.適當(dāng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)

 

　　一是減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。二是多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。三是按時(shí)作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

 

　　3.培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護(hù)

 

　　一是保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸。二是口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。三是咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。