食品伙伴網(wǎng)訊 4月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第8期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)325批次，涉及方便食品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、酒類和糕點等食品，不合格樣品8批次。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為徐州易買得商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州哥噠食品有限公司生產(chǎn)的葵花子，徐州金橋超市連鎖有限公司圭山分公司銷售的標(biāo)稱徐州市宏晉食品有限公司生產(chǎn)的咸酥花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)金湖世紀華聯(lián)便倉加盟店銷售的標(biāo)稱鹽都市鹽都區(qū)旭日食品廠委托阜寧縣阜城康發(fā)糕點廠生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類糕點），鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)蘇果超市人民路加盟店銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林四香食品商行委托建湖縣上岡飲料食品廠生產(chǎn)的京果，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)潤寶商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱阜寧縣玉帶糖果糕點廠生產(chǎn)的玉帶牌阜寧大糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州潤華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州市香萬家食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市武進區(qū)嘉澤蕊蝶副食品店銷售的標(biāo)稱南京市蘇都食品有限公司生產(chǎn)的京醬鴨爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為無錫福美隆商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱煙臺金色葡園酒業(yè)有限公司委托煙臺嘉隆葡萄酒有限公司生產(chǎn)的嘉邑香紅葡萄酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 徐州哥噠食品有限公司 | 徐州市沛縣鹿樓工業(yè)園 | 徐州易買得商貿(mào)有限公司 | 徐州市銅山區(qū)北京北路19號（徐州銅山萬達廣場） | 葵花子 | 散裝稱重 | / | 2019-08-13 | 過氧化值(以脂肪計)||1.9g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 2 | 徐州市宏晉食品有限公司 | 徐州市獅南小區(qū)18#-5 | 徐州金橋超市連鎖有限公司圭山分公司 | 銅山新區(qū)圭山市場 | 咸酥花生 | 280克/袋 | 宏晉及字母圖標(biāo) | 2019-10-10 | 過氧化值(以脂肪計)||0.65g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 3 | 阜寧縣玉帶糖果糕點廠 | 阜寧縣阜城東大街條河工業(yè)區(qū) | 淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)潤寶商業(yè)有限公司 | 淮安市南昌路與威海路交匯處東北角（華新紙品有限公司） | 玉帶牌阜寧大糕 | 300g/條 | 玉帶 | 2019-12-05 | 霉菌||6.1×10²CFU/g||≤150CFU/g| | 糕點 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 4 | 徐州市香萬家食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)韓莊村 | 徐州潤華商業(yè)有限公司 | 徐州市三環(huán)東路與兵馬俑路交匯處西南角 | 五香花生 | 160克/袋 | 香萬家及字母 | 2019-08-20 | 大腸菌群||10CFU/g,20CFU/g,2.5×10²CFU/g，30CFU/g,25CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 5 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：阜寧縣阜城康發(fā)糕點廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：鹽都市鹽都區(qū)旭日食品廠 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：阜寧縣阜城鎮(zhèn)新橋居委會一組78號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：鹽城市鹽都區(qū)張莊倉頭路1號 | 鹽城市亭湖區(qū)金湖世紀華聯(lián)便倉加盟店 | 鹽城市亭湖區(qū)便倉鎮(zhèn)倉中路70號(16) | 阜寧大糕（熟粉類糕點） | 散裝稱重 | 旭日昕 | 2019-11-21 | 酸價(以脂肪計)||70.0mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 6 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：建湖縣上岡飲料食品廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：阜寧縣益林四香食品商行 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：建湖縣上岡鎮(zhèn)復(fù)興村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：阜寧縣益林鎮(zhèn)陽光花園88號 | 鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)蘇果超市人民路加盟店 | 鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)向陽路24號 | 京果 | 300克/袋 | 市聚香 | 2019-11-15 | 酸價(以脂肪計)||6.9mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 7 | 南京市蘇都食品有限公司 | 南京市雨花臺區(qū)板橋街道柿子樹村部 | 武進區(qū)嘉澤蕊蝶副食品店 | 武進區(qū)嘉澤鎮(zhèn)觀莊村委（滆湖服務(wù)區(qū)內(nèi)） | 京醬鴨爪 | 135克/袋 | 圖形商標(biāo) | 2019-08-06 | 菌落總數(shù)||＜10CFU/g,1400000CFU/g,1700000CFU/g,1200000CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 8 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：煙臺嘉隆葡萄酒有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：煙臺金色葡園酒業(yè)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：蓬萊市登州街道李家；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：煙臺芝罘區(qū)南大街156號 | 無錫福美隆商業(yè)管理有限公司 | 無錫市惠山區(qū)錢橋街道新鄴路36號 | 嘉邑香紅葡萄酒 | 1L/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2019-10-27 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.244g/kg||≤0.2g/kg | 酒類 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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