食品伙伴網(wǎng)訊 3月25日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局曝光了一批不合格樣品。近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、酒類(lèi)、調(diào)味品、餅干、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、方便食品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品12大類(lèi)食品1464批次樣品，不合格樣品29批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品等7大類(lèi)。

 

　　不合格樣品中超四成為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有13批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，占所有不合格樣品的四成多。其中，有6批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：中牟縣金豐生鮮店銷(xiāo)售的1批次香蕉、鄭州市鄭東新區(qū)周兆山水果店銷(xiāo)售的1批次香蕉檢出腈苯唑超標(biāo)；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)永恒生鮮超市銷(xiāo)售的1批次韭菜檢出克百威超標(biāo)；大商集團(tuán)鄭州新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司中原新城店銷(xiāo)售的1批次韭菜、漯河市郾城區(qū)宏藝達(dá)生活超市銷(xiāo)售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)李高產(chǎn)蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜均檢出腐霉利超標(biāo)。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；韭菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出克倫特羅，分別為：漯河召陵區(qū)張玉恒牛羊肉店銷(xiāo)售的1批次羊腎、漯河召陵區(qū)李勇牛羊肉店銷(xiāo)售的1批次羊外腰。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　還有2批次樣品檢出呋喃西林代謝物，分別為：鄭州高新區(qū)金杞水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次小河蝦（淡水蝦）、鄭州市惠濟(jì)區(qū)秋玲食品店銷(xiāo)售的1批次小河蝦。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥。

 

　　另外，還有3批次不合格樣品為：鄭州市全日鮮生活便利店有限公司中牟府前路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱陵川縣億利禽畜養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的1批次鮮雞蛋、新蔡西亞超市連鎖有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次豬臀精肉檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不合格；太康縣建業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的1批次小河蝦檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)。

 

　　7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出不合格。其中，有4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：開(kāi)封龍亭區(qū)高亮胡辣湯館銷(xiāo)售的1批次油條、安陽(yáng)文峰區(qū)周記油條加工店銷(xiāo)售的1批次油條、羅山縣吳勇小吃店銷(xiāo)售的1批次油條均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；新蔡縣蔣馬氏脆皮雞二店銷(xiāo)售的1批次鹵鴨檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　另外，還有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：濟(jì)源市有拈頭火鍋店使用的1批次碗、義馬市河?xùn)|鼎順?lè)逝Ｊ褂玫?批次心形盤(pán)子（陶瓷）檢出大腸菌群；濟(jì)源市有拈頭火鍋店使用的1批次筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。

 

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）應(yīng)不得檢出，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　4批次糕點(diǎn)檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次糕點(diǎn)檢出不合格。其中，有2批次檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：鄭州市管城區(qū)王氏食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱輝縣市貪吃娃食品有限公司生產(chǎn)的1批次小麻花（油炸類(lèi)糕點(diǎn)）（香甜味）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)；安陽(yáng)市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司華強(qiáng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱北京天富星商貿(mào)有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國(guó)：馬來(lái)西亞）經(jīng)銷(xiāo)的1批次過(guò)山車(chē)熊小梅椰子味蛋糕檢出丙二醇超標(biāo)。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在糕點(diǎn)中的最大使用量為1.6 g/kg，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量為3.0g/kg。

 

　　另外，還有2批次不合格糕點(diǎn)為：武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司三六零店銷(xiāo)售的標(biāo)稱上海世亨實(shí)業(yè)有限公司（原產(chǎn)國(guó)：西班牙）經(jīng)銷(xiāo)的1批次哈得斯巧克力味夾心紙杯蛋糕檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；博愛(ài)縣新世紀(jì)生活廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的1批次絲沃特原味蛋糕檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g，菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。

 

　　餅干、方便食品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次餅干和2批次方便食品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：臺(tái)前縣侯廟鎮(zhèn)千之味食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱偉龍食品有限公司（C）生產(chǎn)的1批次香蔥雞片餅干；河南鼎輝超市有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟懷山藥油茶、1批次武陟牛骨髓油茶。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次酒類(lèi)和1批次調(diào)味品檢出不合格，但是經(jīng)基層局調(diào)查，這2批次產(chǎn)品均涉嫌假冒。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、漯河、三門(mén)峽、商丘、周口、信陽(yáng)、濟(jì)源、滑縣、新蔡等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。