食品伙伴網(wǎng)訊 3月13日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第7期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及14大類食品1021批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、飲料、方便食品、薯類和膨化食品、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格1001批次，不合格20批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，飲料不合格4批次。

 

 

　　抽檢信息顯示，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，涉及食品添加劑、微生物污染等問題。分別為武夷山市林生包子店銷售的紅糖饅頭（生產(chǎn)日期為2019年12月10日），糖精鈉（以糖精計）不合格；福州市晉安區(qū)斌華小吃店銷售的油條（購進(jìn)日期為2020年1月9日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；晉江市梅嶺膳品德餐飲店的碗（消毒日期為2019年12月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；陶鄉(xiāng)（廈門）餐飲有限公司集美萬達(dá)廣場分店的長盤（消毒日期為2019年12月19日），豐澤區(qū)花念餐飲店的碗（消毒日期為2019年12月18日），豐澤區(qū)商福昊餐飲店的湯碗（消毒日期為2019年12月19日），豐澤區(qū)西佑餐飲店的菜碟（消毒日期為2019年12月19日），廈門骨之味餐飲連鎖有限公司怡景分公司的醬料碗（消毒日期為2019年12月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

　　糖精鈉是一種常見食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計）在餐飲食品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司霞浦太康路分店銷售的黃花魚條（300g）（購進(jìn)日期為2019年12月3日），氧氟沙星不合格；福建永輝超市有限公司福州倉山金輝淮安半島店銷售的上海青（購進(jìn)日期為2019年12月6日），毒死蜱不合格；福建永輝超市有限公司泉州市石獅振興店銷售的長江鯽魚（活鮮）（購進(jìn)日期為2019年11月28日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；漳州市薌城區(qū)曾燕華水產(chǎn)攤銷售的活草蝦（淡水蝦）（購進(jìn)日期為2019年12月4日），呋喃西林代謝物不合格；莆田市鳳凰百貨有限公司山亭店銷售的明蝦（活）（購進(jìn)日期為2019年12月5日），莆田市冠超商貿(mào)有限公司銷售的湘佳麻公雞（購進(jìn)日期為2019年12月4日），金霉素不合格；漳州市龍文區(qū)永記海鮮店銷售的蝦姑（購進(jìn)日期為2019年12月12日），永輝超市股份有限公司福建福州首山超市銷售的蝦菇（活）（購進(jìn)日期為2019年12月5日），鎘（以Cd計）不合格。

 

　　金霉素為四環(huán)素類抗生素，為廣譜抑菌劑。四環(huán)素類藥物（金霉素和土霉素）廣泛應(yīng)用于畜禽和魚飼料中，我國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》明確規(guī)定四環(huán)素類藥物在所有食品動物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產(chǎn)蛋雞）等食用畜禽及其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。淡水產(chǎn)品中檢出呋喃西林的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量值為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)原因可能是其在養(yǎng)殖過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能會導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等。

 

 

　　飲料不合格4批次，涉及微生物污染問題，分別為標(biāo)稱南平市延純純凈水有限公司2019年12月11日生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，標(biāo)稱南安市和華飲料有限公司2019年12月17日生產(chǎn)的一品泉飲用純凈水，標(biāo)稱三明市豐宇水業(yè)有限公司2019年12月9日生產(chǎn)的幽幽山泉，標(biāo)稱上杭縣綠圓食品飲料廠2019年12月17日生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。