針對(duì)目前疫情形勢(shì)帶來(lái)行業(yè)交流不便的困難局面，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作社濟(jì)南果品研究院與食品伙伴網(wǎng)，共同推出食用菌采后技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐線(xiàn)上技術(shù)交流會(huì)系列活動(dòng)，以人才培養(yǎng)、技術(shù)普及、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨，為食用菌行業(yè)同仁搭建一個(gè)線(xiàn)上交流平臺(tái)。希望大家踴躍參與，共同探討食用菌栽培、加工等技術(shù)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展為正式復(fù)工后各項(xiàng)工作順利開(kāi)展做好充足的準(zhǔn)備。

 

　　食用菌采后技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐線(xiàn)上技術(shù)交流會(huì)

 

　　01

 

　　主 題：食用菌采后技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐線(xiàn)上技術(shù)交流會(huì)

 

　　02

 

　　時(shí) 間：2020年3月14（上午、下午各一場(chǎng)）

 

　　03

 

　　主辦方：

 

　　中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)

 

　　中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院

 

　　食品伙伴網(wǎng)

 

　　04

 

　　直播平臺(tái)：食品伙伴網(wǎng)食學(xué)寶在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)

 

　　二、課程具體安排如下

 

　　2020.03.14   9:30-10：30

 

　　食用菌產(chǎn)業(yè)概況及保鮮技術(shù)的創(chuàng)新與實(shí)踐

 

　　—楊相政 副研究員 中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院保鮮技術(shù)研究所 常務(wù)副所長(zhǎng) 主持工作

 

　　上午專(zhuān)家答疑與同行業(yè)交流互動(dòng)

 

　　2020.03.14  14:30-15:30

 

　　食用菌產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)創(chuàng)新與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)踐

 

　　—馬超 副研究員 中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院功能食品研究所（食用菌研究所）所長(zhǎng)，兼任山東食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

 

　　下午專(zhuān)家答疑與同行業(yè)交流互動(dòng)

 

　　三、課程簡(jiǎn)介

 

　　2020.03.14   9:30-10：30

 

　　食用菌產(chǎn)業(yè)概況及保鮮技術(shù)的創(chuàng)新與實(shí)踐

 

　　課程介紹：

 

　　近些年我國(guó)食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年攀升，產(chǎn)量居世界第一，占全球食用菌總產(chǎn)量的70%以上，2018年總產(chǎn)量達(dá)到3800多萬(wàn)噸，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為糧食、果蔬、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。由于新鮮食用菌含水量高，采后呼吸代謝旺盛，易出現(xiàn)失水、開(kāi)傘、褐變、后生長(zhǎng)、腐爛等，特別是野生菌體常溫下 1～2d 即腐爛變質(zhì)，每年近1/3的新鮮食用菌處于“亞新鮮”的狀態(tài)銷(xiāo)售，約10%的新鮮食用菌因失去食用品質(zhì)而丟棄，因“亞新鮮”降價(jià)和“失去食用品質(zhì)”丟棄約占市場(chǎng)銷(xiāo)售額的20%-30%，腐爛損失嚴(yán)重。

 

　　本次由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院貯藏保鮮所楊相政副研究員帶來(lái)“食用菌產(chǎn)業(yè)概況及保鮮關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐”，楊所長(zhǎng)將結(jié)合我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，就食用菌采后生理代謝劣變機(jī)理和流通保鮮關(guān)鍵控制技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)闡述，以期為相關(guān)學(xué)者和從業(yè)者提供技術(shù)參考和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用指導(dǎo)。

 

　　主要內(nèi)容：

 

　　1. 我國(guó)食用菌采后產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

 

　　2. 食用菌采后生理代謝劣變機(jī)理

 

　　3. 食用菌貯藏流通保鮮關(guān)鍵技術(shù)

 

　　4. 代表性食用菌產(chǎn)業(yè)化保鮮實(shí)踐

 

　　5. 答疑

 

　　講師簡(jiǎn)介：

 

　　楊相政，副研究員，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院科技處副處長(zhǎng)、貯藏保鮮研究所常務(wù)副所長(zhǎng)（主持工作）。從事農(nóng)產(chǎn)品采后貯藏保鮮、冷鏈物流、保鮮材料、冷庫(kù)規(guī)劃建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化集成、技術(shù)培訓(xùn)推廣等。研究形成一批農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、品質(zhì)保持關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)并產(chǎn)業(yè)化推廣硅窗氣調(diào)、高透氣透濕等功能性包裝材料，研制移動(dòng)快速預(yù)冷、壓差預(yù)冷、溫濕度監(jiān)控、多溫區(qū)蓄冷劑、精準(zhǔn)氣調(diào)等冷鏈保鮮物流裝備。長(zhǎng)期為企業(yè)提供應(yīng)用性解決方案，總結(jié)形成標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化操作技術(shù)規(guī)程，為200多家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和成果轉(zhuǎn)化。

 

　　2020.03.14   14:30-15：30

 

　　食用菌產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)創(chuàng)新與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)踐

 

　　本次新型冠狀病毒疫情的影響，讓我們對(duì)自身免疫系統(tǒng)有了更清晰的認(rèn)知，對(duì)如何提高免疫力有了更高的期待。食用菌富含多糖、蛋白等功效成分，有很高的食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)提高人體免疫力有很好地促進(jìn)作用。隨著近些年國(guó)家精準(zhǔn)扶貧等政策的實(shí)施落地，食用菌的大規(guī)模種植可謂遍地開(kāi)花，產(chǎn)量逐年遞增，增產(chǎn)不增收的情況越來(lái)越多，很大程度上挫傷了菇農(nóng)的種植積極性，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　2018年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到了3800多萬(wàn)噸，比2017年增長(zhǎng)了3.5%，產(chǎn)品還是以鮮銷(xiāo)和干貨為主，很多食用菌品種存在供大于求的尷尬局面。食用菌的配套加工技術(shù)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)跟不上，還是以初級(jí)加工為主，面臨著諸多問(wèn)題，如加工產(chǎn)品比較單一，還是以罐頭，干貨類(lèi)為主；加工工廠化程度還比較低；還存在一定的農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，加工過(guò)程副產(chǎn)物多，資源浪費(fèi)嚴(yán)重等，亟需配套相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)化深加工技術(shù)和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)應(yīng)用推廣來(lái)應(yīng)對(duì)解決。

 

　　本次由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院功能食品研究所（食用菌研究所）所長(zhǎng)馬超副研究員帶來(lái)“食用菌產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)創(chuàng)新與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)踐”，馬所長(zhǎng)將結(jié)合我國(guó)食用菌加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在的主要問(wèn)題，就食用菌采后加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面進(jìn)行系統(tǒng)講解，以期為從事食用菌行業(yè)的相關(guān)學(xué)者和從業(yè)者提供技術(shù)參考。

 

　　主要內(nèi)容：

 

　　1. 我國(guó)食用菌加工產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

 

　　2. 食用菌產(chǎn)業(yè)化干燥制粉技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐

 

　　3. 食用菌休閑食品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐

 

　　4. 食用菌功能因子制備、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及綜合利用技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)踐

 

　　5. 答疑

 

　　講師簡(jiǎn)介：

 

　　馬超，副研究員，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院功能食品研究所（食用菌研究所）所長(zhǎng)，兼任山東食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。主要從事果蔬（食藥用菌）資源綜合利用、功能成分提取、果蔬干制及產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)、推廣應(yīng)用研究等。主持或參與：完成國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃課題4項(xiàng)；在研“十三五”重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目課題子課題2項(xiàng)；完成科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目課題5項(xiàng)；鑒定省部級(jí)科技成果6項(xiàng)，其中主持2項(xiàng)；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利14項(xiàng)，授權(quán)8項(xiàng)；制定《靈芝破壁孢子粉》、《干制金針菇》、《干制蛹蟲(chóng)草》等食藥用菌類(lèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，以第一作者在《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》等發(fā)表論文12篇；獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。

 

　　單位介紹：

 

　　中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院是1980年經(jīng)國(guó)家編制委員會(huì)批準(zhǔn)成立、國(guó)內(nèi)唯一專(zhuān)業(yè)從事果蔬采后工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)的中央級(jí)科研機(jī)構(gòu)。先后承擔(dān)了國(guó)家“六五”至“十三五”科技研發(fā)項(xiàng)目、省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、自然基金、星火計(jì)劃、農(nóng)轉(zhuǎn)資金和國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目等各類(lèi)科研項(xiàng)目400余項(xiàng)，獲國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)，省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)30余項(xiàng)。建設(shè)有果蔬貯藏加工國(guó)際聯(lián)合研究中心、全國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)貯藏加工分技術(shù)委員會(huì)、國(guó)家果蔬及加工制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家蘋(píng)果工程技術(shù)研發(fā)中心、中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)貯藏加工專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、國(guó)際果汁保護(hù)協(xié)會(huì)中國(guó)辦公室、國(guó)際蘑菇協(xié)會(huì)采后工作站等國(guó)內(nèi)外科技平臺(tái)80多個(gè)。研究技術(shù)力量雄厚，其中國(guó)家新世紀(jì)百千萬(wàn)人才1人，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼人才2人，泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才1人。同國(guó)內(nèi)外2000多家果蔬儲(chǔ)藏企業(yè)、150多家加工企業(yè)建立了長(zhǎng)期的技術(shù)服務(wù)合作關(guān)系，成功的走出了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、科工貿(mào)一體化的科研之路，有力地推動(dòng)了全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。

 

　　四、報(bào)名方式

 

　　添加客服微信進(jìn)行報(bào)名，邀您加入食用菌研討會(huì)交流群、進(jìn)入直播平臺(tái)聽(tīng)課。

 

　　

 

　　掃碼添加客服微信好友

 

　　備注：“公司-姓名-食用菌會(huì)議”，邀請(qǐng)進(jìn)群、聽(tīng)課

 

　　五、注意事項(xiàng)

 

　　1.文明參課，尊重老師，遵守課堂秩序。

 

　　2.開(kāi)課前會(huì)發(fā)送微信消息提醒。

 

　　3.開(kāi)課前15分鐘大家可以進(jìn)入直播間進(jìn)行互動(dòng)交流。

 

　　食用菌會(huì)議相關(guān)內(nèi)容咨詢(xún)，請(qǐng)聯(lián)系我

 

　　丁老師 18905354620

 

　　dqy@foodmate.net