中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布防疫期間儲存食物消費(fèi)提示

　　防疫期間應(yīng)盡量減少外出和聚集，居家做飯成為一種常態(tài)。適量科學(xué)儲備食物很重要，生鮮食物和保質(zhì)期較短的食材不易儲存，尤其注意不要一次性采購過多。為幫助消費(fèi)者科學(xué)安全儲存食物，特做如下消費(fèi)提示。

 

　　食物特點各不同，儲存方式需留意

 

　　不同類別食物，應(yīng)采取不同的儲藏方式。

 

　　適宜室內(nèi)冷涼處儲存的食物

 

　　問：主食類如何儲存？

 

　　米面等儲存，用潔凈、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。

 

　　饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冰箱冷藏保存，若超過2天，應(yīng)分裝密封冰箱冷凍保存。

 

　　糕點一般可以冰箱冷藏保存，但最好2天內(nèi)吃完。

 

　　速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室。食品包裝破損或已拆封的，需放入食品袋，并扎緊袋口再放入冷凍室，以免食品干燥或脂肪氧化。

 

　　南方消費(fèi)者喜歡吃的米線應(yīng)袋裝，儲存在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)干燥處。鮮濕米線最好密封常溫或放水里浸泡保存，一般不超過12小時；置于冰箱冷藏時，儲存時間2-3天為宜。

 

　　問：果蔬類如何儲存？

 

　　盡量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜可冷藏，最好在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等，可在室內(nèi)冷涼處存放。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內(nèi)冷涼處存放即可。蘋果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處。同時，應(yīng)注意檢查，發(fā)霉腐爛的及時挑出，避免污染擴(kuò)大。

 

　　問：肉蛋奶、海鮮及豆制品如何儲存？

 

　　生肉和魚蝦，如當(dāng)天吃，可以冰箱冷藏保存。如當(dāng)天吃不完，建議分割后放入保鮮袋用冰箱冷凍保存。

 

　　雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大。溫度不超過15℃時，保質(zhì)期為30天左右；放冰箱冷藏保存時，保質(zhì)期可長達(dá)40-60天。

 

　　牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應(yīng)貯存于冰箱冷藏室中。

 

　　豆制品很容易滋生細(xì)菌，儲藏不當(dāng)容易變質(zhì)。豆腐、豆?jié){、納豆等生鮮豆制品，應(yīng)放冰箱冷藏室保存。如果豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干等表面滑溜或沒有彈性，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。

 

　　適宜冰箱儲存的食物

 

　　冰箱儲存應(yīng)科學(xué)，分門別類有講究

 

　　需要冷藏或冷凍保存的食物，盡量分隔或獨立包裝后，及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下。

 

　　熟食和直接入口食物，宜放在冰箱上層；生食宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。注意冰箱內(nèi)不要放得過滿，以免影響制冷效果，還要注意定期清理過期、變質(zhì)食品。

 

　　冰箱冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前應(yīng)確認(rèn)沒有腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。

 

　　冰箱使用小提示

 

　　冷藏冷凍要及時

 

　　熟食在上生在下

 

　　獨立包裝避免貼壁

 

　　不要過滿定期清理

 

　　專家執(zhí)筆人：

 

　　范志紅  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授

 

　　譚   斌  國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員

 

　　周德慶  中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所主任、研究員

 

　　劉靜波  吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授