貴州省市場監(jiān)管局關于疫情期間復工復產(chǎn)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全提示

　　當前，全國上下正在全力抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情，廣大食品生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)，積極加入到“保價格、保質(zhì)量、保供應”的行動中來，為保障疫情期間食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，省市場監(jiān)管局特向食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)出8條提示：

 

　　一、要嚴格按照國家、省、市和各級政府對新型冠狀病毒肺炎疫情防控的具體要求，做好本單位的疫情防控工作。

 

　　二、要加強人員健康管理控制。未取得健康證明人員不得從事接觸直接入口食品的工作。嚴格落實疫情防控措施，采取測量體測、觀察健康體征、互相監(jiān)督提示等方式，時刻關注從業(yè)人員身體健康狀況，堅決防止人員傳染和污染食品。

 

　　三、要嚴格落實衛(wèi)生管理制度。結(jié)合當前疫情消毒要求，嚴格生產(chǎn)設備設施、工具容器、食品接觸面等清洗消毒。保持人員、廠區(qū)、庫房、車間等衛(wèi)生清潔。嚴格生產(chǎn)車間潔凈度要求。車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。工作人員要穿戴工作衣帽、口罩，員工應洗手消毒后進入生產(chǎn)車間。

 

　　四、要嚴格原輔料及成品安全管理。嚴格落實進貨查驗制度，不得采購或者使用不符合食品安全標準或以假充真、以次充好等原輔料生產(chǎn)食品。加強食品原輔料及食品貯存、運輸管理，嚴防受到物理、化學及微生物污染。

 

　　五、要嚴格食品生產(chǎn)過程控制。嚴格投料管理，嚴禁偷工減料、摻假摻雜、混有異物等。嚴格生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝、檢驗等關鍵環(huán)節(jié)控制，未經(jīng)檢驗合格的食品不得出廠銷售。

 

　　六、要落實食品安全追溯要求。嚴格落實進貨查驗、貯存、生產(chǎn)、檢驗、人員健康、清洗消毒等記錄制度，保證食品可追溯、原因可查清。

 

　　七、要落實食品安全自查制度。增加食品安全自查頻次，注重加強人員健康、進貨查驗、生產(chǎn)投料、過程控制、出廠檢驗、原輔料及成品管理、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)制度落實等情況自查，及時排查消除食品安全風險隱患。

 

　　八、要嚴格落實食品安全法律、法規(guī)等規(guī)定的責任和義務，保障食品符合食品安全國家標準。