食品伙伴網(wǎng)訊  1月15日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了1135批次食品的監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、餐飲食品、方便食品、乳制品、飲料、酒類、蔬菜制品、速凍食品、冷凍飲品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、糕點(diǎn)、食鹽、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，其中不合格樣品12批次。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)朱方路74號(hào)冷凍市場(chǎng)內(nèi)徐進(jìn)個(gè)體工商戶銷售的韭菜、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京第一分公司銷售的韭菜均檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　還有1批次不合格樣品為：泰州蘇寧小店銷售有限公司姜堰金湖灣店銷售的鵪鶉蛋檢出氟苯尼考不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在鴨蛋中不得檢出。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)鴨蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　餐飲食品、方便食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次餐飲食品和1批次方便食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：南京聯(lián)郡餐飲管理有限公司陵園路店和夫子廟店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的招牌鹽水鴨（中）、南京秸泰食品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱南京秸泰食品有限公司生產(chǎn)的南瓜玉米糊，3批次樣品均檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，為：常州市妙芙食品廠在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱威特馬凱酒業(yè)集團(tuán)有限公司委托常州市妙芙食品廠生產(chǎn)的青梅酒、徐州市惠美百貨購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱徐州漢豐泥池酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的泥池雙胞胎·流金歲月·紅標(biāo)白酒。

 

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)，為：宿遷市宿城區(qū)朱光宏超市銷售的標(biāo)稱宿遷海納食品有限公司生產(chǎn)的1批次奶油切片面包和1批次葡萄切片（面包）。

 

　　酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品和1批次蔬菜制品檢出不合格，分別為：常州市武進(jìn)區(qū)湖塘多潤(rùn)家副食品超市銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)區(qū)牛塘江南小倆口食品廠生產(chǎn)的油炸花生鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。；南京谷峰餐飲管理有限公司使用的標(biāo)稱玉林市長(zhǎng)貴食品罐頭有限公司生產(chǎn)的白野山椒檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。