食品伙伴網(wǎng)訊 1月10日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第1期食品安全抽檢信息，本次共抽檢12類732批次食品樣品，不合格樣品15批次。其中，餐飲食品不合格4批次，方便食品不合格2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，蔬菜制品不合格2批次，調(diào)味品不合格1批次，飲料不合格2批次。
餐飲食品不合格4批次
餐飲食品不合格4批次，分別為濱州市濱城區(qū)三潤(rùn)快餐店生產(chǎn)的1批次油條，棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)金光路永和豆?jié){快餐店生產(chǎn)的1批次油條（油炸面制品 自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不合格。濰坊市同潤(rùn)德餐飲有限公司銷售的1批次紅棗排骨中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格。棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)興中路德信火鍋食府使用的1批次筷子（復(fù)用餐飲具）中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品（干樣品）鋁的最大殘留限量為100mg/kg。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。一般來說，通過正常飲食攝入少量的亞硝酸鹽是不會(huì)引起中毒的。但是，如果短時(shí)間內(nèi)攝入大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好，成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是：餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水清洗。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，分別為菏澤市鄆城騰晨購(gòu)物中心有限公司銷售的1批次鯉魚中地西泮項(xiàng)目不合格。菏澤市鄄城縣家和商貿(mào)有限公司中心店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為鄄城縣秦濤食品批發(fā)部生產(chǎn)的1批次整雞中金剛烷胺項(xiàng)目不合格。淄博市淄博商廈有限責(zé)任公司張店小田店銷售的1批次豬肉中磺胺類（總量）項(xiàng)目不合格。日照市東港區(qū)洋洋水產(chǎn)品店銷售的1批次口蝦蛄中鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。地西泮可以降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留后可通過食物鏈傳遞給人?；前奉愃幬铮偭浚┦呛铣傻囊志愃幬?，除了治療敏感菌所致傳染病外，還用于傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格按照休藥期要求導(dǎo)致殘留超標(biāo)。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出，所有食品動(dòng)物肌肉中磺胺類（總量）含量≤100μg/kg。
金剛烷胺又名三環(huán)癸胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號(hào)）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中為不得檢出。
鎘是一種常見的環(huán)境污染物，對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期暴露可導(dǎo)致腎和骨骼損傷?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB 5009.15-2014鎘在水產(chǎn)品中最大殘留限量為0.5mg/kg。
方便食品不合格2批次
方便食品不合格2批次，分別為煙臺(tái)市福山區(qū)福山園峰永商行銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為溫縣宇微食品有限公司生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅素大刀肉中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不合格。濟(jì)南市濟(jì)南好煮夫快餐有限公司歷城分公司生產(chǎn)的1批次紅燒肉調(diào)理包中大腸菌群項(xiàng)目不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。造成脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍、超量使用該添加劑，或者是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
蔬菜制品不合格2批次
蔬菜制品不合格2批次，分別為臨沂市蘭山區(qū)徐貴磊調(diào)味品店銷售的1批次干黃花菜中鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不合格。泰安市泰山區(qū)寶盛海威百貨超市銷售的1批次干黃花菜中二氧化硫殘留量項(xiàng)目不合格。
鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定蔬菜干制品類二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
此外，還有調(diào)味品不合格1批次，飲料不合格2批次，分別為臨沂市作慶食品有限公司（原臨沂市蘭山區(qū)萬佳食品廠）生產(chǎn)的1批次甜面醬中氨基酸態(tài)氮項(xiàng)目不合格。淄博市淄川般陽(yáng)甘霖桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為淄博綠鑫源飲料有限公司生產(chǎn)的1批次綠賽爾天然礦泉水中界限指標(biāo)-鍶項(xiàng)目不合格。濟(jì)寧市濟(jì)寧清泉天然礦泉水有限公司營(yíng)銷中心銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為濟(jì)寧清泉天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的1批次萬家清泉飲用天然礦泉水中溴酸鹽項(xiàng)目不合格。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 產(chǎn)品細(xì)類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 蘭山區(qū)徐貴磊調(diào)味品店 | 臨沂市蘭山區(qū)半程鎮(zhèn)富民小區(qū)南200米沿街 | 干黃花菜 | 稱重 | / | 2018/12/18 | 鉛(以Pb計(jì)),mg/kg║0.255║≤0.14(按脫水率折算) | 蔬菜制品 | 自然干制品、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 | 山東/省抽 | 山東中質(zhì)華檢測(cè)試檢驗(yàn)有限公司 | |
| 2 | 臨沂市作慶食品有限公司（原臨沂市蘭山區(qū)萬佳食品廠） | 臨沂市河?xùn)|區(qū)太平辦事處駐地北3千米路東東南白塔工業(yè)園 | 臨沂市作慶食品有限公司 | 臨沂市河?xùn)|區(qū)太平辦事處駐地北3千米路東東南白塔 | 甜面醬 | 3.5kg/桶 | 德楷 | 2019/7/6 | 氨基酸態(tài)氮,g/100g║0.063║≥0.3 | 調(diào)味品 | 黃豆醬、甜面醬等 | 山東/省抽 | 山東新佳祥檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 3 | 淄博綠鑫源飲料有限公司 | 山東省淄博市淄川區(qū)太河鎮(zhèn)柏樹村南 | 淄川般陽(yáng)甘霖桶裝水經(jīng)營(yíng)部 | 山東省淄博市淄川區(qū)般陽(yáng)吉祥生活區(qū)13號(hào)東單元1樓東 | 綠賽爾天然礦泉水 | 370毫升/瓶 | 綠賽爾 | 2019/6/29 | 界限指標(biāo)-鍶,mg/L║0.00367║0.30-1.60 | 飲料 | 飲用天然礦泉水 | 山東/省抽 | 山東匠造檢測(cè)有限公司 | |
| 4 | 溫縣宇微食品有限公司 | 焦作市溫縣番田鎮(zhèn)楊磊人民路中段 | 福山區(qū)福山園峰永商行 | 山東省煙臺(tái)市福山區(qū)鳳凰山路8號(hào)五洲國(guó)際商貿(mào)城35-065、066、067 | 網(wǎng)紅素大刀肉 | 90g/袋 | 宇微+圖形商標(biāo) | 2019/6/17 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)),g/kg║0.139║不得使用 | 方便食品 | 調(diào)味面制品 | 山東/省抽 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 5 | / | / | 泰安市泰山區(qū)寶盛海威百貨超市 | 泰安市泰山區(qū)淘你歡廣場(chǎng)一樓 | 干黃花菜 | / | / | 2019/6/1 | 二氧化硫殘留量,g/kg║4.54║≤0.2 | 蔬菜制品 | 自然干制品、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 | 山東/省抽 | 山東眾合天成檢驗(yàn)有限公司 | |
| 6 | 濟(jì)寧清泉天然礦泉水有限公司 | 泗水縣泗張鎮(zhèn)南陳 | 濟(jì)寧清泉天然礦泉水有限公司營(yíng)銷中心 | 濟(jì)寧市共青團(tuán)北路11號(hào) | 萬家清泉飲用天然礦泉水 | 360ml/瓶 | 萬家清泉 | 2019/7/7 | 初檢結(jié)論：溴酸鹽,mg/L║0.02║＜0.01；復(fù)檢結(jié)論：溴酸鹽,mg/L║0.0161║＜0.01 | 飲料 | 飲用天然礦泉水 | 山東/省抽 | 青島譜尼測(cè)試有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 7 | / | 鄆城縣龐園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 鄆城騰晨購(gòu)物中心有限公司 | 山東省菏澤市鄆城縣唐塔街道新時(shí)代商城二、三層 | 鯉魚 | / | / | 2019/7/11 | 地西泮,μg/kg║7.77║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 淡水魚 | 山東/省抽 | 山東眾合天成檢驗(yàn)有限公司 | |
| 8 | 鄄城縣秦濤食品批發(fā)部 | 山東省菏澤市鄄城縣崇興花苑門東 | 鄄城縣家和商貿(mào)有限公司中心店 | 山東省菏澤市鄄城縣鄄三路中段路東 | 整雞 | / | / | 2019/7/11 | 金剛烷胺,μg/kg║302║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 雞肉 | 山東/省抽 | 山東眾合天成檢驗(yàn)有限公司 | |
| 9 | / | / | 淄博商廈有限責(zé)任公司張店小田店 | 淄博市張店區(qū)世紀(jì)路南首小田村（西七路西側(cè)） | 豬肉 | / | / | 2019/7/17 | 磺胺類(總量),μg/kg║407.9║≤100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 豬肉 | 山東/省抽 | 山東匠造檢測(cè)有限公司 | |
| 10 | / | / | 日照市東港區(qū)洋洋水產(chǎn)品店 | 山東省日照市東港區(qū)日照市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)海鮮區(qū)36.A-E11.12號(hào) | 口蝦蛄 | 散裝稱重 | / | 2019/7/3 | 鎘(以Cd計(jì)),mg/kg║1.1║≤0.5 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 海水蝦 | 山東/省抽 | 山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 11 | 濱城區(qū)三潤(rùn)快餐店 | 濱州市濱城區(qū)樊家市場(chǎng) | 濱城區(qū)三潤(rùn)快餐店 | 濱州市濱城區(qū)樊家市場(chǎng) | 油條 | / | / | 2019/7/30 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)),mg/kg║503║≤100 | 餐飲食品 | 油炸面制品(自制) | 山東/省抽 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 12 | / | / | 濰坊市同潤(rùn)德餐飲有限公司 | 濰坊市寒亭區(qū)泰祥街以北、友誼路西側(cè) | 紅棗排骨 | / | / | 2019/7/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)),mg/kg║66║不得使用 | 餐飲食品 | 醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自制) | 山東/省抽 | 山東標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 13 | / | 臺(tái)兒莊區(qū)馬蘭鎮(zhèn)駐地 | 臺(tái)兒莊區(qū)興中路德信火鍋食府 | 山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)運(yùn)河街道辦事處臺(tái)兒莊區(qū)興中路(汽車五隊(duì)加油站旁) | 筷子（復(fù)用餐飲具） | 散裝 | / | 2019/7/22 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,mg/100cm2║0.107║不得檢出 | 餐飲食品 | 復(fù)用餐飲具 | 山東/省抽 | 青島順昌檢測(cè)評(píng)價(jià)有限公司 | |
| 14 | 臺(tái)兒莊區(qū)金光路永和豆?jié){快餐店 | 山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)運(yùn)河街道辦事處金光路貴誠(chéng)購(gòu)物中心 | 臺(tái)兒莊區(qū)金光路永和豆?jié){快餐店 | 山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)運(yùn)河街道辦事處金光路貴誠(chéng)購(gòu)物中心 | 油條（油炸面制品 自制） | 散裝 | / | 2019/7/22 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)),mg/kg║944║≤100 | 餐飲食品 | 油炸面制品(自制) | 山東/省抽 | 青島順昌檢測(cè)評(píng)價(jià)有限公司 | |
| 15 | 濟(jì)南好煮夫快餐有限公司歷城分公司 | 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)唐王鎮(zhèn)韓家莊西村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)北側(cè) | 濟(jì)南好煮夫快餐有限公司歷城分公司 | 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)唐王鎮(zhèn)韓家莊西村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)北側(cè) | 紅燒肉調(diào)理包 | 200g/袋 | 2019/11/15 | 大腸菌群 ,MPN/100g║230║≤150 | 方便食品 | 方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品 | 總局/國(guó)抽 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告 2020年第1期（總第232期）
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