2019，全國餐飲收入預(yù)計突破45,000億元，相較于1978年的54.8億元，40年增長超過800倍，更有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場。承前啟后，看2019年，中國餐飲十大事件：
 

　　01瑞幸敲鐘，史上最快IPO

 

　　出道18個月，便在美國實現(xiàn)上市，估值超過40億美元，瑞幸咖啡刷新了拼多多（3年）和趣頭條（2年）的記錄，成為全球最快IPO公司。截止2019年底，瑞幸咖啡門店數(shù)更是一舉超越星巴克，達到4930家，成為國內(nèi)TOP1咖啡連鎖品牌。

 

　　02周黑鴨開放加盟，股價暴漲47%

 

　　堅守直營17年，2019年11月18日，周黑鴨在總部武漢舉行特許經(jīng)營簽約新聞發(fā)布會，正式宣布啟動特許經(jīng)營，將商業(yè)模式升級為“直營+特許經(jīng)營”模式。在宣布開啟加盟的當天，周黑鴨股價暴漲47%，顯示資本市場的認可。

 

 

　　8月30日，福布斯亞洲發(fā)布了《新加坡50大富豪榜（2019）》，海底撈老板張勇以138億美元（折合約1000億RMB）身家登上榜首，成為新加坡首富，同時也是全球餐飲的一哥。股市造富神話繼續(xù)。

 

　　04 星巴克市值突破千億美金，在中國保持了15小時開一家店的速度

 

　　截至9月30日的一年中，星巴克在中國保持了15小時開一家店的速度，新增600多家店、總數(shù)突破4000家，市值突破1000億美元。

 

　　05 美團首次扭虧！市值突破5000億，僅次阿里和騰訊

 

　　美團王興說：美團是沒有邊界的。在虧損十年后，美團于2019第二季，首次實現(xiàn)整體盈利。其市值也跌創(chuàng)新高，股價突破100，市值突破5900億，在國內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)公司當中，美團已超越小米，僅次阿里和騰訊，吃貨的力量不容忽視。

 

　　06 “人造肉”開始進入市場

 

　　“人造肉”是今年熱點賽道。美國人造肉公司BeyondMeat上市后股價立即上漲近6倍。李嘉誠投資入股的人造肉公司Impossible Foods獲得3億美元融資。9月，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在北京舉辦“中國人造肉行業(yè)發(fā)展及政策研究座談會”，會上業(yè)內(nèi)專家預(yù)計，全球人造肉的市場規(guī)模將在今年達到120億美元，約合人民幣855億人民幣。2025年市場規(guī)模將達到280億美元，約合2000億人民幣。

 

　　07 光明、蒙牛、中石化、中移動紛紛入局  “餐飲”

 

　　又一群跨界“打劫”餐飲的異界大佬來了！光明開起了面包店，首家“光明悠焙”達320平，創(chuàng)新海派烘培，打造新滬口味，做鮮奶面包。另一乳業(yè)蒙牛，利用自有原料渠道，開起了奶茶實體店“南小貝”。中石化、中移動，更是利用其自身的門店資源優(yōu)勢，切入咖啡領(lǐng)域。

 

　　08 資金鏈斷裂，黑馬品牌“吃個湯”猝死風口之上

 

　　8月底，湯品類頭部品牌“吃個湯”遭遇資金鏈斷裂危機，關(guān)閉廣州、深圳全部40多家門店。其創(chuàng)始人詹楚烽發(fā)布公開信承認，因融資失利，導(dǎo)致資金鏈斷裂。曾經(jīng)的黑馬品牌就此倒在了自己引領(lǐng)的風口之上。不難發(fā)現(xiàn)，壓倒駱駝的最后一根稻草是最后的融資失利。在資本寒冬里，“吃個湯”倒閉并不是個案。清科研究中心最新數(shù)據(jù)顯示：2019年1-5月，中國的VC/PE募資4400億元，同比下降29%；投資2000億元，同比下降54%；投資案例數(shù)量為2418，同比下降50%。

 

　　09 香港最大休閑餐飲太興上市首日破發(fā)

 

　　6月，香港最大的休閑餐飲品牌太興集團在港股上市。這個創(chuàng)立于1989年，由路邊小小的燒臘快餐店起家的餐飲集團，經(jīng)過30年的風風雨雨終于成功上市，但上市首日即宣布破發(fā)。一方面，其營收主要來源于香港市場，卻不幸趕上香港動蕩，餐飲消費嚴重受創(chuàng)；另一方面，2019年內(nèi)地餐飲市場競爭激烈，消費者對港式茶餐廳的興趣持續(xù)下降，使得太興在內(nèi)地的擴張更加步履艱難。

 

　　10 全聚德高管變動，百年老字號加速轉(zhuǎn)型

 

　　12月3日，全聚德發(fā)布公告稱，聘任周延龍為總經(jīng)理。周延龍曾任職北京東來順集團有限責任公司黨委書記、總經(jīng)理。

 

　　作為老字號上市的代表性企業(yè)，全聚德的經(jīng)營業(yè)績被放在了聚光燈下，這也折射出老字號應(yīng)對激烈市場競爭的不易。老字號品牌，唯有加速轉(zhuǎn)型，才能重新構(gòu)建出一個融中華老字號和新生餐飲于一體的全新品牌。

 

　　對餐飲人來說，2019真的很艱難了，肉價上漲、房租上漲、人工上漲......一批一批的餐飲店倒閉了，但在這片愁云慘淡中，也有一些品牌悄然崛起，讓餐飲人看到了一線希望。

 

　　一個行業(yè)的頭部品牌通常引領(lǐng)著這個行業(yè)的發(fā)展，他們的某個動作或許就預(yù)示著某些趨勢或先機。

 

　　賦能新餐飲，會展新未來,2020上海國際餐飲加盟展，30，000㎡展出面積，450+優(yōu)質(zhì)餐飲加盟品牌，60，000+投資客，囊括中餐加盟、小吃加盟、茶飲加盟、日韓餐飲等，現(xiàn)場展示創(chuàng)投，從商業(yè)運營模式、品牌營銷策略，到回報周期、店型考察，讓創(chuàng)業(yè)者零距離接觸當下超過上千款爆款單品，現(xiàn)場解鎖萬種創(chuàng)業(yè)掙錢方式。

 

　　吃貨創(chuàng)造奇跡，CHINA FOOD 劍指2020