食品伙伴網(wǎng)訊 12月9日，遼寧省市場監(jiān)督管理局通報新一期食品抽檢信息，共抽檢食品及食用農(nóng)產(chǎn)品共計252批次，涉及糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、糕點等5大類，其中合格246批次，不合格6批次。
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糕點檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次糕點檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數(shù)超標，分別為：興隆臺區(qū)富百匯生鮮生活超市銷售的標稱南京克瑞克食品有限公司生產(chǎn)的曹伯伯每日蛋糕（規(guī)格型號：120g/袋 生產(chǎn)日期/批號：2019/8/22）；沈陽市大東區(qū)元鑫食品商行銷售的標稱山東華燦食品有限公司生產(chǎn)的唯愛香橙蛋糕（ 生產(chǎn)日期/批號： 2019/8/4）；沈陽市大東區(qū)吧唧小時光食品店銷售的標稱龍海市谷哥食品有限公司生產(chǎn)的三明治原味煉乳吐司面包（糕點）（生產(chǎn)日期/批號： 2019/7/14）；開原市新東興超市銷售的標稱昌圖縣濱河食品廠生產(chǎn)的麻花（規(guī)格型號：700g/袋 生產(chǎn)日期/批號：2019/9/17）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。
另外，還有1批次不合格糕點為：黑山縣勵家鎮(zhèn)順發(fā)超市銷售的標稱燈塔市鑫旺食品廠生產(chǎn)的麥享吐司面包（規(guī)格型號：300克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2019/8/25），該樣品檢出霉菌超標。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至會產(chǎn)生毒素?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中霉菌應≤150CFU/g。
餐飲食品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為：盤錦興隆臺區(qū)慶鑫早餐店銷售的油條（生產(chǎn)日期/批號：2019/9/25），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
對本次公布發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，各級市場監(jiān)督管理部門已依法進行了查處。
遼寧省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告 （2019年第47期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 燈塔市鑫旺食品廠 | 燈塔市古城街道青堆子村 | 黑山縣勵家鎮(zhèn)順發(fā)超市 | 黑山縣勵家鎮(zhèn)本街十字路口北 | 麥享吐司面包 | 300克/袋 | 鑫旺+（圖形） | 2019/8/25 | 霉菌‖180CFU/g‖≤150CFU/g | 糕點 | 大連出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 | |
| 2 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合區(qū)馬鞍街道馬集社區(qū)人民路422號 | 興隆臺區(qū)富百匯生鮮生活超市 | 遼寧省盤錦市興隆臺區(qū)振興農(nóng)貿(mào)市場A1-A6號 | 曹伯伯每日蛋糕 | 120g/袋 | 曹伯伯 | 2019/8/22 | 菌落總數(shù)‖22000,9600,8700,24000,18000CFU/g‖n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糕點 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 3 | / | / | 盤錦興隆臺區(qū)慶鑫早餐店 | 遼寧省盤錦市興隆臺區(qū)和平社區(qū)中行商城道南東側(cè)1號房 | 油條 | / | / | 2019/9/25 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖381mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 4 | 山東華燦食品有限公司 | 山東省聊城市高唐縣人和街道泉林路東首路北 | 沈陽市大東區(qū)元鑫食品商行 | 沈陽龍之夢雅仕茶城負一層S059號 | 唯愛香橙蛋糕 | / | 絲沃特 | 2019/8/4 | 菌落總數(shù)‖4.6×104；2.0×102；1.0×102；7.7×104；1.4×104CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 沈陽食品檢驗所 | |
| 5 | 龍海市谷哥食品有限公司 | 福建省龍海市東園工業(yè)區(qū) | 沈陽市大東區(qū)吧唧小時光食品店 | 遼寧省沈陽龍之夢雅仕茶城負一層A210號 | 三明治原味煉乳吐司面包（糕點） | / | 蒸圖 | 2019/7/14 | 菌落總數(shù)‖2.9×104；6.7×104；5.8×104；7.9×104；5.0×104CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 沈陽食品檢驗所 | |
| 6 | 昌圖縣濱河食品廠 | 鐵嶺市昌圖縣昌圖鎮(zhèn)東街29組 | 開原市新東興超市 | 遼寧省鐵嶺市開原市八寶鎮(zhèn)古城堡村十二組33號 | 麻花 | 700g/袋 | / | 2019/9/17 | 菌落總數(shù)‖1.7×104，2.0×104，2.3×104，2.5×104，8.2×103CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 |
（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
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