食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)、禁用藥物等問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司仙桃黃金大道分店銷售的芹菜（抽樣日期：2019-07-18）檢出毒死蜱超標(biāo)；通山縣胖東來(lái)瑪特超市銷售的韭菜（抽樣日期：2019-07-25）檢出腐霉利超標(biāo)。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療的雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　4批次樣品檢出禁用藥物，分別為：沙市區(qū)文記水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的黑魚（抽樣日期：2019-08-15）、中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司京山翰林華府店銷售的財(cái)魚（抽樣日期：2019-07-18）檢出氧氟沙星；武漢武商超市管理有限公司仙桃店銷售的牛腩（牛肉）（抽樣日期：2019-07-26）和牛肉（抽樣日期：2019-07-26）檢出克倫特羅。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)。

 

　　還有1批次不合格樣品為：洪湖市利百家超市銷售的土雞蛋（抽樣日期：2019-08-12），該樣品檢出氟苯尼考。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為：通山縣家聯(lián)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱武漢市嘉樂(lè)軒食品廠生產(chǎn)的栗子麻酥糖（熟粉糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-05-01）、天門市歡樂(lè)購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱漯河市喜悅食品廠生產(chǎn)的香香小面包（生產(chǎn)日期：2019-07-01）。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5.0 mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，?dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　飲料、薯類和膨化食品檢出微生物污染

 

　　不合格樣品中，還有1批次飲料、1批次薯類和膨化食品檢出微生物污染。不合格飲料為：孝南區(qū)天峰泉純凈水廠生產(chǎn)的天峰泉包裝飲用水（生產(chǎn)日期：2019-07-23），該樣品檢出銅綠假單胞菌。

 

　　銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、空氣、水中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是水源水受污染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是回收桶清洗消毒有缺陷。

 

　　不合格薯類和膨化食品為：襄陽(yáng)市香甜甜食品廠生產(chǎn)的二陽(yáng)飄襄手工鍋巴（麻辣味）（生產(chǎn)日期：2019-07-17），該樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成荊州、荊門、孝感、天門、仙桃、襄陽(yáng)、咸寧市場(chǎng)監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。