食品伙伴網(wǎng)訊  10月23日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、餅干、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品等18大類食品467批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品13批次，涉及食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　糕點(diǎn)、餐飲食品中檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有6批次糕點(diǎn)和餐飲食品中檢出食品添加劑問題，分別為：滑縣雙隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)、1批次紅豆糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；郟縣多好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱許昌頌豐食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次蒸軟蛋糕（奶香味）檢出丙二醇超標(biāo)；鄭州市鄭東新區(qū)鄉(xiāng)合鄉(xiāng)村大食堂銷售的1批次豆腐檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；洛陽(yáng)市洛龍區(qū)劉春莊小吃店銷售的1批次蔥油餅、1批次素油餅檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

 

　　依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5 g/kg，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量為3.0g/kg，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100 mg/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　另外，在上述公布的樣品中，滑縣雙隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕還檢出了過氧化值超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次淀粉及淀粉制品、1批次薯類和膨化食品檢出微生物污染問題。分別為：開封市榮光商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州振飛食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉、沁陽(yáng)商廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱襄陽(yáng)市香甜甜食品廠生產(chǎn)的1批次手工鍋巴（麻辣味）（膨化食品），2批次樣品均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)、禁用藥物

 

　　不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)、禁用藥物，分別為：新鄉(xiāng)市富邦置業(yè)有限公司長(zhǎng)垣聯(lián)華城市廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱開封福潤(rùn)肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次豬肝檢出磺胺類（總量）超標(biāo)；河南宏力一生活有限公司長(zhǎng)垣二十三號(hào)分店銷售的1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》中規(guī)定，動(dòng)物肝臟中磺胺類（總量）的限量為≤100μg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次酒類檢出不合格，分別為：嵩縣合佳生活超市老城店銷售的標(biāo)稱焦作愛菲堡食品有限公司生產(chǎn)的1批次橙子味-伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）檢出酒精度不合格；登封市美真宜商貿(mào)有限公司崇高路店銷售的標(biāo)稱河南馬峪川紅色生態(tài)旅游發(fā)展有限公司委托洛陽(yáng)唐僧寺葡萄發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次馬峪川甜紅葡萄酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽(yáng)、平頂山、焦作、許昌、周口、信陽(yáng)、滑縣、長(zhǎng)垣等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2019年第47期）