食品伙伴網(wǎng)訊 10月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)507批次，涉及糧食加工品、肉制品、調(diào)味品、糕點、酒類、食鹽等食品，檢出不合格樣品7批次。
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）
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糕點檢出質(zhì)量指標、微生物污染等問題
不合格樣品中，有6批次為糕點，不合格項目涉及質(zhì)量指標、微生物污染等。其中，質(zhì)量指標不合格的有：張家港大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱徐州一本食品科技有限公司生產(chǎn)的金絲馓子、無錫歐尚超市有限公司蠡湖店銷售的標稱徐州一本食品科技有限公司生產(chǎn)的金絲馓子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店銷售的標稱上海豐雅食品有限公司生產(chǎn)的廣式火腿蛋黃月餅（烘烤類熱加工）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g，酸價應(yīng)≤5mg/g。
還有2批次糕點檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：鹽城先鋒島大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱啟東市康民食品廠（普通合伙）生產(chǎn)的蘇式五仁月餅（果仁類）、華潤蘇果超市（鎮(zhèn)江）有限公司大港趙聲路購物廣場銷售的標稱東莞億智食品有限公司委托湖北卉谷食品有限公司生產(chǎn)的桃山芒果味流心月餅（烘烤類）（熱加工）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
另外1批次不合格糕點檢出食品添加劑問題，為：清浦區(qū)新星興超市銷售的標稱銅山區(qū)飛盈食品廠生產(chǎn)的菠蘿爆面包，該樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
食鹽檢出碘含量不達標
不合格樣品中，還有1批次食鹽檢出不合格，為：江蘇蘇果超市有限公司南通城山路店銷售的標稱中鹽黑龍江鹽業(yè)集團有限公司委托遼寧益鹽堂制鹽有限公司生產(chǎn)的澳洲海鹽（日曬鹽），該樣品檢出碘（以I計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
碘是人體必須的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的原料。甲狀腺激素是人體重要激素，其生理功能有促進生長發(fā)育、參與腦的發(fā)育、調(diào)節(jié)新陳代謝等。食用鹽中的碘強化劑是加入食鹽中的一種食品營養(yǎng)強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成人每人每天食鹽的攝入量宜少于6克。碘長期攝入不足可引起碘缺乏病，以食鹽為載體添加碘強化劑是防治碘缺乏病較為方便、安全、經(jīng)濟的一種綜合防治措施。碘含量不達標可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝存在缺陷等原因所致。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 徐州一本食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)閆窩村5組 | 張家港大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 張家港市塘橋鎮(zhèn)南京西路298號 | 金絲馓子 | 180克/袋 | 米來哆及圖形商標 | 2019-05-15 | 過氧化值(以脂肪計)||0.38g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 2 | 徐州一本食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)閆窩村5組 | 無錫歐尚超市有限公司蠡湖店 | 無錫市濱湖區(qū)蠡湖街道望山路和青祁路交叉口東北角 | 金絲馓子 | 180克/袋 | 米來哆及圖形商標 | 2019-04-25 | 過氧化值(以脂肪計)||0.30g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 3 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱:遼寧益鹽堂制鹽有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：中鹽黑龍江鹽業(yè)集團有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省丹東市東港市新興區(qū)虹橋路8號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：哈爾濱市道外區(qū)陽光路2號 | 江蘇蘇果超市有限公司南通城山路店 | 鎮(zhèn)江新區(qū)大港興港西路8號幸福廣場7號樓 | 澳洲海鹽（日曬鹽） | 320g/袋 | 中鹽 | 2018-09-15 | 碘(以I計)||12mg/kg||18~33 mg/kg(產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求) | 食鹽 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：譜尼測試集團江蘇有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） | / |
| 4 | 啟東市康民食品廠（普通合伙） | 啟東市匯龍鎮(zhèn)惠合北路118號 | 鹽城先鋒島大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 鹽城市建軍西路1-2號 | 蘇式五仁月餅（果仁類） | 計量稱重 | / | 2019-08-03 | 菌落總數(shù)||6100CFU/g,10800CFU/g,14100CFU/g,12900CFU/g,5450CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 5 | 銅山區(qū)飛盈食品廠 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)李樓村 | 清浦區(qū)新星興超市 | 清浦區(qū)前進東路18號 | 菠蘿爆面包 | 散裝稱重 | 妙點星 | 2019-06-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.536g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 6 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：湖北卉谷食品有限公司;委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：東莞億智食品有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：湖北省孝感市漢川市西江鄉(xiāng)北河村工業(yè)園B6-3西向;委托生產(chǎn)企業(yè)地址：東莞市東坑鎮(zhèn)鳳大工業(yè)區(qū)1號 | 華潤蘇果超市(鎮(zhèn)江)有限公司大港趙聲路購物廣場 | 鎮(zhèn)江新區(qū)大港興港西路8號幸福廣場7號樓 | 桃山芒果味流心月餅(烘烤類)(熱加工) | 110克/袋 | / | 2019-07-23 | 菌落總數(shù)||73000CFU/g,61000CFU/g,75000CFU/g,64000CFU/g,71000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省有機食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 | / |
| 7 | 上海豐雅食品有限公司 | 上海市寶山區(qū)聯(lián)楊路2211弄285號 | 鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店 | 鐘樓區(qū)荊川東路9-11號 | 廣式火腿蛋黃月餅（烘烤類熱加工） | 280克/盒 | / | 2019-08-01 | 酸價(以脂肪計)||9mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2019年第27期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）
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