為落實(shí)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)2019年關(guān)于起草制訂“《工坊黃酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的工作計(jì)劃，以規(guī)范、完善中國(guó)工坊黃酒的生產(chǎn)技術(shù)，傳承、保護(hù)和提高中國(guó)傳統(tǒng)手工黃酒的釀制技藝；同時(shí)考慮制訂和運(yùn)用相應(yīng)的考核評(píng)定機(jī)制，規(guī)范手工黃酒的命名，實(shí)現(xiàn)黃酒行業(yè)高質(zhì)量、科學(xué)、健康的可持續(xù)發(fā)展，《工坊黃酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂啟動(dòng)儀式于2019年7月9日上午在浙江塔牌紹興酒有限公司報(bào)告廳舉辦。

 

　　本次活動(dòng)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)黃酒傳統(tǒng)釀制技藝研究中心（浙江塔牌紹興酒有限公司）承辦。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)何勇、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)毛勇、中國(guó)黃酒泰斗95歲高齡的王阿牛、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部副主任郭新光、江南大學(xué)教授毛健，以及黃酒各地企業(yè)代表出席了啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)何勇主持。

 

　　王延才理事長(zhǎng)在致辭中講到，工坊黃酒做為中國(guó)黃酒傳統(tǒng)釀造技藝的重要組成部分，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程當(dāng)中不可或缺的重要一環(huán)。為了傳承中國(guó)黃酒釀造技藝這份寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為了規(guī)范工坊黃酒的釀造，發(fā)揚(yáng)工匠精神，釀好酒、釀特色酒，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)知黃酒品質(zhì)和文化內(nèi)涵，滿足人民對(duì)美好生活的需求，擴(kuò)大黃酒的影響力，振興中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)黃酒行業(yè)高質(zhì)量、科學(xué)的、健康的可持續(xù)發(fā)展，必須擁有一套科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)為工坊黃酒健康發(fā)展保駕護(hù)航。這也是整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)共同的使命與責(zé)任?！豆し稽S酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂，不僅是整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)迎接高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略決策，同時(shí)也是夯實(shí)黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)的創(chuàng)新實(shí)踐，是功在黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重大實(shí)踐。

 

　　本次啟動(dòng)儀式上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)毛勇講述了《中國(guó)黃酒現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)》、浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒學(xué)院教授胡普信梳理了《中國(guó)工坊黃酒的發(fā)展》，浙江塔牌紹興酒有限公司副總經(jīng)理潘興祥以《從塔牌手工黃酒中感悟天人合一之美》為題發(fā)言。何勇常務(wù)副秘書長(zhǎng)介紹了《工坊黃酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂工作方案（討論稿）。中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)錢肖華董事長(zhǎng)、張五九副院長(zhǎng)、張家港釀酒有限公司黃庭明董事長(zhǎng)以及毛健教授等各位專家對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)工作方案進(jìn)行了積極的討論，并提出了對(duì)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂具有建設(shè)性的意見。

 

　　活動(dòng)期間，主辦方及承辦方共同邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及專家共同品鑒了塔牌手工黃酒。