通報顯示，不合格樣品中，餐飲食品有10批次，占所有不合格樣品的半數(shù)多。其中，有9批次樣品檢出鋁的殘留量超標，不合格樣品分別為：新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)艷偉早餐店銷售的1批次棒子油條、光山縣宏云小吃店銷售的1批次油條、鄭州市上街區(qū)梁智慧小吃店銷售的1批次油饃頭、靈寶市書平早餐店銷售的1批次油條片、鄭州市上街區(qū)梁智慧小吃店銷售的1批次油條、鄢陵縣黃偉牛肉胡辣湯店銷售的1批次油饃頭、光山縣董家強早餐店銷售的1批次油條、靈寶市南記胡辣湯店銷售的1批次油饃片、商城縣天天小吃銷售的1批次油條。

 

　　鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100 mg/kg。

 

　　另外1批次不合格樣品為鄭州市上街區(qū)吳耀東鹵肉店銷售的1批次鹵豬耳朵，該樣品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為27mg/kg。

 

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標

 

　　通報還顯示，不合格樣品中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標。

 

　　其中7批次為韭菜，不合格項目涉及毒死蜱、腐霉利、氧樂果等農(nóng)藥殘留超標。不合格韭菜樣品分別為：澠池縣家園喜生活量販銷售的1批次韭菜、漯河鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)親商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜、蘭考縣新世紀量販有限公司銷售的1批次韭菜、臨潁縣新天地購物中心銷售的1批次韭菜、靈寶市小春果蔬店銷售的1批次韭菜檢出腐霉利超標；河南鮮風商業(yè)連鎖有限公司銷售的1批次韭菜檢出毒死蜱超標；西平縣好又多超市銷售的1批次韭菜檢出氧樂果超標。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg，氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　另1批次為沁陽市西萬鎮(zhèn)易購生活賣場銷售的1批次大芹菜，該樣品檢出氧樂果超標，檢出值為0.67mg/kg。

 

　　氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，對抗性蚜蟲有很強的毒效、對飛虱、葉蟬、介殼蟲及其他刺式口器害蟲具有較好防效，屬高毒殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中氧樂果殘留限量值不得超過0.02mg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次糕點檢出不合格，為：鄭州丹尼斯百貨有限公司濟源沁園分公司銷售的標稱新鄉(xiāng)市萬力奇食品有限公司生產(chǎn)的1批次香蒸蛋糕，該樣品檢出丙二醇超標，檢出值為4.7g/kg。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，丙二醇在食品中可作為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等，丙二醇在糕點中的最大使用量應不超過3.0g/kg。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、三門峽、駐馬店、信陽、濟源、蘭考市（縣）市場監(jiān)管部門（食品藥品監(jiān)管部門）對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
 

　　河南省市場監(jiān)督管理局關于19批次食品不合格情況的通告（2019年第28期）〔2019年 第54號〕不合格樣品信息