食品伙伴網(wǎng)訊，4月23日，第三期肉類加工技術(shù)高級(jí)研修班在北京拉開(kāi)帷幕。本次活動(dòng)由食品伙伴網(wǎng)聯(lián)手中國(guó)肉類食品綜合研究中心（國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心）共同舉辦。來(lái)自江蘇益客、仲景、白師傅、江西中良、德州一中食品等企業(yè)的40名研發(fā)技術(shù)人員參加了本次高級(jí)研修班培訓(xùn)。

　　本期研修班為期四天，前兩天為理論知識(shí)分享，后兩天為實(shí)際動(dòng)手操作。培訓(xùn)老師均來(lái)自中國(guó)肉類食品綜合研究中心。

　　4月23-24日，培訓(xùn)老師們分別圍繞“我國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)、肉制品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、肉制品加工輔料與添加劑基礎(chǔ)知識(shí)與應(yīng)用分析、肉制品加工原理及新技術(shù)應(yīng)用、肉類加工關(guān)鍵設(shè)備及功用、肉制品配方解析及工藝設(shè)計(jì)、新型肉制品趨勢(shì)及開(kāi)發(fā)策略、肉制品加工及檢測(cè)微生物基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)例分析、肉品貯藏與保鮮實(shí)用技術(shù)、肉類加工過(guò)程關(guān)鍵危害控制、肉制品企業(yè)食品生產(chǎn)許可要求及注意事項(xiàng)”等主題做了學(xué)術(shù)報(bào)告和經(jīng)驗(yàn)分享。

　　這些專業(yè)分享引起了學(xué)員們的極大興趣和深度思考，他們就培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合自己工作中的難題和老師展開(kāi)充分的探討，學(xué)員與學(xué)員之間也積極的相互交流，整個(gè)培訓(xùn)課堂呈現(xiàn)出了趕、幫、超的良好學(xué)習(xí)氛圍。

　　4月25-26日，北京肉研中心的專家老師帶領(lǐng)全體學(xué)員一起制作了醬牛肉、脫脂豬蹄、兒童香腸、早餐腸和軟牛肉干等產(chǎn)品，并針對(duì)“醬鹵肉制品的調(diào)味技術(shù)，肉灌腸類產(chǎn)品的品質(zhì)控制技術(shù)，肉干類產(chǎn)品的新型烘烤、干燥和保藏以及肉制品加工共性問(wèn)題及解決措施”等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了講解，讓學(xué)員們動(dòng)手做，理論結(jié)合實(shí)操，將所學(xué)知識(shí)真正轉(zhuǎn)化為企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)的實(shí)際產(chǎn)物。最后，學(xué)員們對(duì)這幾天親手制作出的產(chǎn)品進(jìn)行了感官評(píng)定。

 

　　經(jīng)過(guò)四天理論實(shí)操相結(jié)合的培訓(xùn)，學(xué)員們對(duì)肉類加工的基礎(chǔ)理論知識(shí)，對(duì)幾種具有代表性的肉制品加工工藝，以及產(chǎn)品感官評(píng)定體系都有了一個(gè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和掌握，并且和老師、同行業(yè)的朋友進(jìn)行了充分地探討，在學(xué)習(xí)和交流的過(guò)程中，碰撞出了智慧的火花，順利結(jié)業(yè)。

 

　　參加培訓(xùn)的研修班學(xué)員表示，此次培訓(xùn)有利于肉類食品從業(yè)人員提高加工技術(shù)水平，在幫助企業(yè)解決工藝設(shè)計(jì)、新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等方面都有積極的作用。

 

　　據(jù)悉，第四期培訓(xùn)周期仍為四天，時(shí)間定在8月，滿30人開(kāi)班。想?yún)⒓优嘤?xùn)的小伙伴，趕快撥打電話報(bào)名吧！