重金屬、食品添加劑、微生物污染等不合格，貴州曝光7批次不合格食品

　　食品伙伴網(wǎng)訊 4月25日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品等5類食品327批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品320批次，不合格樣品7批次。

 

　　抽檢信息顯示，不合格食品包括3批次飲料和4批次蔬菜制品，不合格項(xiàng)目主要為檢出食品添加劑、微生物污染、重金屬等，涉及總砷（以As計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、銅綠假單胞菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和等指標(biāo)。

 

　　有3批次飲料檢出微生物污染指標(biāo)不合格，其中2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，1批次果味飲料檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。分別為：標(biāo)稱安順開發(fā)區(qū)晟源飲用水廠生產(chǎn)的千百匯包裝飲用水，標(biāo)稱安順市天鵝泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的天鵝泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱安順市利興達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的果味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不允許有超過104CFU/mL的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過102CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不允許檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是回收桶清洗、消毒工位數(shù)不足導(dǎo)致清潔不徹底。

 

　　另外，還有4批次蔬菜制品檢出食品添加劑、重金屬不合格。其中2批次雞菇菌檢出總砷（以As計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。分別為：標(biāo)稱黔西南吉仁堂保健食品有限公司生產(chǎn)的雞菇菌清香型、雞菇菌麻辣型，總砷（以As計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　砷（以As計(jì)）是一種最常見的重金屬元素污染物之一，主要存在于土壤和水中。食物中砷污染的主要來源于含砷農(nóng)藥、環(huán)境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形態(tài)存在，包括無機(jī)砷以及有機(jī)砷，合計(jì)為總砷?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，食用菌及其制品中總砷（以As計(jì)）限量不得超過0.5mg/kg。食用菌及其制品中總砷不合格可能是原料生長過程中對(duì)環(huán)境中砷元素的富集。長期大量攝入砷含量超標(biāo)的食品可能對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　此外還有2批次蔬菜制品檢出濫用食品添加劑的情況。分別為：標(biāo)稱貴州黔廚香食品有限公司生產(chǎn)的小米辣（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱黔西南吉仁堂保健食品有限公司生產(chǎn)的雞菇菌鮮品味，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg，腌制食用菌中脫氫乙酸不得超過0.3g/kg，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　蔬菜制品二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是蔬菜制品的加工過程中，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。防腐劑之和不合格，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》、《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。