近期，深圳市消費者委員會、福田區(qū)消費者委員會、寶安區(qū)消費者委員會聯(lián)合深圳市食品藥品安全志愿服務總隊，共同委托深圳市品質(zhì)消費研究院開展牛肉丸比較試驗。3月19日，作為牛肉丸比較試驗項目的重要一環(huán)，我們開展了牛肉丸主觀測評，為消費者選出最好吃的牛肉丸。

 

　　在前期實驗室檢測過程中，根據(jù)消費者關注的安全指標（硼砂、瘦肉精）、摻假問題（摻入其他肉類和包裝宣傳有出入）、營養(yǎng)指標（蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉）對牛肉丸進行檢測，并對是否摻假或者虛假宣傳進行評定。經(jīng)過嚴格篩選比對，本次參與主官測評的共7款牛肉丸均通過了層層檢測的牛肉丸，包括潮庭、真美、四海魚蛋、恒都、科爾沁、潮泰和八合里海記。

 

　　根據(jù)報名情況，現(xiàn)場二十位牛肉丸愛好者對參評的7款牛肉丸進行盲測（在不知道品牌信息情況下進行品嘗打分），在規(guī)定時間內(nèi)，每位參評員從口感（彈牙有肉質(zhì)感，無淀粉軟糯感）、風味（牛肉丸特有的滋味和清香）、Q彈度（彈性、韌勁好不好）三個維度對測評的牛肉丸打分，根據(jù)累計分數(shù)，評選出消費者最喜愛的牛肉丸top3。

 

　　綜合排名top3的有：潮泰牛肉丸（火鍋店）、八合里海記（火鍋店）、真美潮汕牛肉丸。潮泰牛肉丸在口感、風味、Q彈度三個方面均拔得頭籌。

 

　　測評總表

　　注：1.本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買。結果僅供消費者選購產(chǎn)品參考，不構成對任何相關產(chǎn)品的推薦與宣傳。2.價格以實際購買為準。3.口感權重40%，風味權重40%，Q彈度權重20%。

 

　　附本次測評結果表：