根據(jù)一組外國(guó)科學(xué)家發(fā)布的研究結(jié)果，數(shù)百次測(cè)試顯示，美味早餐中常見(jiàn)的土司表面有許多有害物質(zhì)，有些甚至廢氣里都沒(méi)有。

 

　　科羅拉多大學(xué)教授馬麗娜·萬(wàn)斯稱(chēng)：“我們建了幾個(gè)樣板房，并系統(tǒng)地研究了日常生活中發(fā)生的所有化學(xué)反應(yīng)，包括烹飪過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)。”

 

　　科學(xué)家們?cè)谄胀ǖ膹N房安裝了數(shù)十個(gè)傳感器，在做土司的過(guò)程中觀察 周?chē)目諝馊绾巫兓?。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，烤面包產(chǎn)生的毒氣比街頭有害氣體還多，而廚師的工作未必比礦工安全。

 

　　在烤面包機(jī)加熱時(shí)，面包，尤其是面包碎屑會(huì)產(chǎn)生一系列物質(zhì)，比如酵母的副產(chǎn)品--乙醇。烤至外殼金黃的面包會(huì)釋放300-400微克/立方米的乙醇，而微糊的面包會(huì)釋放3000-4000微克/立方米的乙醇，這已經(jīng)世界衛(wèi)生組織規(guī)定的乙醇含量安全值的15倍。