湖南省食藥監(jiān)局關(guān)于湖南菩提食品有限公司飛行檢查警示函（2018年27號(hào)）

 

　　2018年6月19日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果等3個(gè)方面進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、蔬菜制品清洗和預(yù)處理車間墻面有霉變嚴(yán)重，豆制品油炸車間部分頂棚天花板脫落。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.2.1 條款中直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的涂料4.2.3.1 墻面、 隔斷使用涂料， 應(yīng)無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的要求。

 

　　2、蔬菜制品清洗車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設(shè)施，其衣柜內(nèi)私人物品、衣服和工作服未分開放置。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處， 應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套） 設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置的要求。

 

　　3、蔬菜制品清洗車間現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅存在，企業(yè)無法提供定期檢查防蠅、防蟲害相應(yīng)檢查記錄。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制

 

　　1、成品庫檢驗(yàn)合格區(qū)隨機(jī)抽查菩提串串香產(chǎn)品（擠壓豆粉熟食，生產(chǎn)日期20118/06/10） ，企業(yè)無法提供該批次產(chǎn)品相應(yīng)的配料關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2 條款中關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等）、產(chǎn)品貯存情況等內(nèi)容的要求。

 

　　2、配料間發(fā)現(xiàn)有外包裝紙箱、外包裝桶等外包材直接進(jìn)入車間，易致食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　3、預(yù)處理車間夾層鍋和油炸車間油炸鍋油污、黑漬嚴(yán)重，未及時(shí)清潔維護(hù)和保養(yǎng)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)和5.2.3條款中應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)的要求。

 

　　三、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果

 

　　1、成品庫檢驗(yàn)合格區(qū)隨機(jī)抽查菩提串串香產(chǎn)品（擠壓豆粉熟食，生產(chǎn)日期20118/06/10），企業(yè)無法提供該批次產(chǎn)品相應(yīng)出廠檢驗(yàn)記錄。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。

 

　　2、成品庫檢驗(yàn)合格區(qū)隨機(jī)抽查菩提串串香產(chǎn)品（擠壓豆粉熟食，生產(chǎn)日期20118/06/10），企業(yè)未設(shè)置留樣柜進(jìn)行留樣和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品的要求。

 

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成益陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。益陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月5日