湖南省食藥監(jiān)局關(guān)于湖南賽一食品有限公司飛行檢查警示函（2018年28號）

 

　　2018年6月22日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗結(jié)果、貯存及交付控制、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等6個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、廠區(qū)內(nèi)長有雜草和堆放雜物，雜物（包裝袋，廢棄設(shè)備等）隨意丟放于廠區(qū)，車間地面破損，膨化車間天花板、墻面霉變嚴重，車間部分墻面脫落。不符合《食品安全法》第三十三條款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.2.1 條款中直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的涂料4.2.3.1 墻面、 隔斷使用涂料， 應(yīng)無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的要求。

 

　　2、前處理（配料、擠壓）車間洗手、更衣室不能正常使用，無阻斷式換鞋設(shè)施，無洗手設(shè)施，私人物品、衣服和工作服混放；車間通風(fēng)設(shè)施欠缺；車間廢棄物存放設(shè)施欠缺。不符合《食品安全法》第三十三條款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處， 應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套） 設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

 

　　3、生產(chǎn)車間現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有蒼蠅存在，企業(yè)無法提供定期檢查防蠅、防蟲害相應(yīng)檢查記錄。不符合《食品安全法》第三十三條款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制

 

　　1、現(xiàn)場檢查生產(chǎn)投料記錄不完整。不符合《食品安全法》第四十六條款中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準：生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2 條款中關(guān)于應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況等內(nèi)容的要求。

 

　　2、配料間發(fā)現(xiàn)有外包裝袋、外包裝桶等外包材直接進入車間，易致食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條款中關(guān)于具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　3、膨化車間設(shè)備銹漬嚴重，未及時清潔維護和保養(yǎng)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)和5.2.3條款中應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)的要求。

 

　　三、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

 

　　1、原料數(shù)據(jù)和出廠檢驗記錄欠真實。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。

 

　　四、貯存及交付控制

 

　　1、原輔料貯存條件不符合要求；食品添加劑原料與食品原料混放，無專人管理；無不合格品區(qū)，未按規(guī)定分區(qū)和標(biāo)識。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.2.6條款中食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料的要求。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染的要求。

 

　　2、銷售記錄信息不完整。不符合《食品安全法》第五十一條款中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.3條款中應(yīng)如實記錄出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、檢驗合格單、銷售日期等內(nèi)容的要求。

 

　　五、從業(yè)人員管理

 

　　1、企業(yè)未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責(zé)人、從業(yè)人員培訓(xùn)和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條款中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核的規(guī)定。

 

　　六、食品安全事故處置

 

　　1、現(xiàn)場未能提供落實食品安全防范措施的記錄。不符合《食品安全法》第一百零二條款中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患的規(guī)定。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準規(guī)范等要求，進行徹底整改。岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月5日