2018年“食育營養(yǎng)，健康成長”學(xué)術(shù)研討會(huì)在京召開

　　6月1日，正值第69個(gè)國際兒童節(jié)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)關(guān)心兒童的健康成長，關(guān)注兒童食品的營養(yǎng)與安全，以“食育營養(yǎng)，健康成長”為題在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院召開學(xué)術(shù)研討會(huì)。

　　代表合影

　　來自科研、教學(xué)、企事業(yè)單位的80多位代表濟(jì)濟(jì)一堂，共同探討我國兒童的食育發(fā)展和兒童營養(yǎng)健康問題。

　　會(huì)議由李志軍博士主持

　　本次會(huì)議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)副秘書長李志軍博士主持，會(huì)議得到了黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司的支持。

　　學(xué)會(huì)理事長孟素荷女士致辭

　　本次研討會(huì)是在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的組織指導(dǎo)下順利召開的，學(xué)會(huì)理事長孟素荷女士在致辭中，對兒童食品分會(huì)的工作給予了肯定，回顧了兒童食品分會(huì)的歷史，并提出在我國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的大背景下，要努力筑起兒童食品營養(yǎng)安全這一食品安全問題的首道防線，同時(shí)，結(jié)合臨床營養(yǎng)，將兒童食品做到合理營養(yǎng)、真正有效，促進(jìn)我國兒童食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。并且，指出了開展我國兒童食育的必要性，倡議大家齊努力，共同關(guān)心祖國花朵的健康成長。

　　張五九教授致開幕詞

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九教授致開幕詞。他強(qiáng)調(diào)，民以食為天，食品工業(yè)的發(fā)展水平是國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力和社會(huì)進(jìn)步的體現(xiàn)。盡管我國的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和食品工業(yè)水平已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)較高水平，但我國的食育與臨床營養(yǎng)才剛剛起步，未來任重而道遠(yuǎn)。張?jiān)洪L提出了開展我國食育的緊迫性以及開展兒童臨床營養(yǎng)工作的必要性，需要教育促認(rèn)知，需要?jiǎng)?chuàng)新促發(fā)展，需要所有同仁努力開拓，共同關(guān)愛兒童的身心健康與身體健康。

　　段盛林教授作會(huì)議說明

　　近年來，我國嬰幼兒配方食品在多部委聯(lián)合監(jiān)管下取得了長足的進(jìn)步和較好的發(fā)展，但學(xué)齡前兒童食品與所謂的書包食品，琳瑯滿目的是高鹽、高糖、高油以及刺激性的零食，“濃妝”（色彩濃）與“魔舞”（口感重）并舉，迷惑著孩子們的眼眸，誘惑著孩子們的舌蕾，不僅營養(yǎng)安全問題嚴(yán)重，而且不識食物的本底風(fēng)味。兒童食品是食品與營養(yǎng)的結(jié)合，是認(rèn)知與判斷的開端，對兒童未來的身心發(fā)育起到至關(guān)重要的作用。因此，需要盡快建立完整的食育體系，探索公眾科普教育模式，改善我國兒童營養(yǎng)健康問題。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任段盛林教授就我國兒童食品的創(chuàng)新發(fā)展與臨床營養(yǎng)實(shí)施方案以及開展我國兒童食育的必要性與實(shí)施推廣方案等作了詳細(xì)的介紹，呼吁同仁們共同參與，共同關(guān)注兒童食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　與會(huì)代表及各大媒體認(rèn)真聆聽

　　本次研討會(huì)以“食育營養(yǎng)、健康成長”為主題，涉及兒童膳食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，兒童臨床營養(yǎng)與肥胖，“食育”在日本的產(chǎn)生與推進(jìn)，兒童感官喜好與消費(fèi)洞察以及我國母嬰營養(yǎng)健康隊(duì)列研究與母乳數(shù)據(jù)庫研究進(jìn)展。各位專家的報(bào)告精彩紛呈，受到了與會(huì)代表及各大媒體的廣泛關(guān)注。

　　梁愛民教授

　　北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)保健中心主任梁愛民教授結(jié)合我國九個(gè)省區(qū)的兒童健康調(diào)研數(shù)據(jù)分析認(rèn)為，我國兒童身高增長已趨緩，而體重增長仍在繼續(xù)，超重已成為兒童亟待解決的營養(yǎng)健康問題之一；建議重點(diǎn)關(guān)注兒童“隱形饑餓”，即維生素與微量元素的缺乏；另外，臨床上兒童過敏問題逐漸顯現(xiàn)，嚴(yán)重影響了我國兒童未來的身心發(fā)育。因此，開展食育有關(guān)工作，關(guān)注生命最初1000天必將為兒童一生的健康發(fā)展帶來事半功倍的受益。

　　北京協(xié)和醫(yī)院腸內(nèi)腸外科主任陳偉教授針對我國兒童中最常見的營養(yǎng)健康疾病--肥胖癥，結(jié)合臨床案例，對兒童肥胖的成因、臨床治療困境、解決對策等做了生動(dòng)形象的闡述。陳偉教授強(qiáng)調(diào)，對于肥胖問題，不要諱疾忌醫(yī)，要從根源上找對策，將營養(yǎng)教育放在首位，把食育理念轉(zhuǎn)化到實(shí)際行動(dòng)中，幫助孩子認(rèn)識高能量密度食物，拒絕“垃圾式”飲食方式，倡導(dǎo)健康的飲食與生活方式。

　　孫靜教授

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所是承擔(dān)我國國民營養(yǎng)監(jiān)測工作的牽頭單位。營養(yǎng)與健康所孫靜教授報(bào)告了2013年對我國3萬多名0-5歲兒童的營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)的初步分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)兒童輔食添加時(shí)機(jī)、種類和頻率都需要嚴(yán)格規(guī)范。孫教授建議兒童食品企業(yè)應(yīng)研發(fā)營養(yǎng)素密度高、容量小、易消化的兒童營養(yǎng)食品。

　　日本華裔專家郭依子

　　“食育”對我國大多數(shù)消費(fèi)者來說還是一個(gè)的陌生的名詞，但在我們的鄰國日本早在2006年就公布了《食育基本法》，良好食品消費(fèi)行為已在國民中成為一種行為規(guī)范。研討會(huì)中，日本華裔專家郭依子女士詳細(xì)介紹了“食育”在日本的產(chǎn)生背景、日本《食育基本法》的主要內(nèi)容，以及日本食育推進(jìn)的現(xiàn)狀。郭女士強(qiáng)調(diào)，培養(yǎng)兒童正確認(rèn)識、選擇食物的能力，日本已將“食育”放在德智體教育之首，依據(jù)《食育基本法》制定食育計(jì)劃，推廣到全社會(huì)層面并取得了良好的效果。他山之石可以攻玉，鄰國日本的這一做法值得我們學(xué)習(xí)、借鑒。

　　楊玥熹副教授

　　雖然我國在食育方面起步較晚，但眾多關(guān)心我國兒童健康發(fā)展的社會(huì)團(tuán)體和專業(yè)人士已經(jīng)開始探索符合我國現(xiàn)狀和未來發(fā)展的食育模式。2017年浙江工商大學(xué)與浙江大學(xué)附屬小學(xué)合作，進(jìn)行了兒童食育課程本土化實(shí)踐。研討會(huì)上浙江工商大學(xué)楊玥熹副教授分享了他們在食育實(shí)踐中的成果和經(jīng)驗(yàn)。通過食品和圖片，展現(xiàn)了他們在兒童食育課程設(shè)計(jì)理念--“以食啟智，以食育人”，兒童自主選擇健康食物能力的培養(yǎng)，以及通過互動(dòng)體驗(yàn)將健康飲食的觀念進(jìn)行傳播的教育方式等方面所作的努力和嘗試。在國內(nèi)探索了一條“食育專家+專業(yè)傳媒公司+學(xué)校”的食育模式。

　　三元食品姜鐵民

　　嬰幼兒食品的質(zhì)量安全始終是我國消費(fèi)者最關(guān)注的焦點(diǎn)之一。從營養(yǎng)角度講，符合中國嬰幼兒營養(yǎng)需求的才是好的嬰幼兒配方食品。北京三元食品股份有限公司姜鐵民教授級高工介紹了三元公司通過開展母嬰縱向隊(duì)列研究，建立了我國人群不同膳食條件下母乳成分、母嬰腸道菌群及健康等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，并探索了生命早期營養(yǎng)、腸道菌群、機(jī)體的互作與機(jī)制。該公司還開發(fā)了“精準(zhǔn)化、信息化、個(gè)性化”營養(yǎng)健康食品與服務(wù)模式，探索了成人非感染性疾病早期影響因素，在此基礎(chǔ)上提出有效的營養(yǎng)干預(yù)預(yù)防措施。

　　飛鶴乳業(yè)李媛媛

　　本次研討會(huì)的支持單位黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司是開展我國母乳數(shù)據(jù)庫建設(shè)較早的單位之一。飛鶴研發(fā)工程師李媛媛詳細(xì)介紹了飛鶴母乳數(shù)據(jù)庫的研究進(jìn)展，包括飛鶴母乳庫的整體設(shè)計(jì)思路、現(xiàn)場采樣工作和樣品檢測情況。根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，包括OPO結(jié)構(gòu)脂在內(nèi)的sn2-棕櫚酸甘油酯是我國母乳脂肪中含量很高的甘油三脂，且有利于嬰幼兒消化吸收。下一步，飛鶴將持續(xù)開展母乳數(shù)據(jù)庫建設(shè)，并將對中國母乳研究成果用于開發(fā)設(shè)計(jì)新的嬰幼兒配方產(chǎn)品，為我國嬰兒健康成長做出新貢獻(xiàn)。