湖北省食藥監(jiān)局關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函 （2018年第 4 號）

 

　　2018年4月3日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律規(guī)章和《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等食品安全國家標準以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》等技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境條件、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等10個方面情況進行了飛行檢查。現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司存在的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　?。ㄒ唬└率覂?nèi)存放管道及維修工具。不符合GB 14881中第5.1.5.1 條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

 

　?。ǘ└?、洗手、干手、消毒設(shè)備設(shè)施不能正常使用。不符合GB 14881中第5.1.5.1 條款關(guān)于生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室及第5.1.5.4 條款關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施的要求。

 

　?。ㄈ┓朗笤O(shè)施不符合要求。不符合GB 14881第6.4.2

 

　　條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

 

　　二、進貨查驗管理

 

　　食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄不全。不符合GB 14881中第14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄；記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過程控制

 

　　（一）無食品安全自查制度文件，沒有定期對食品安全狀況進行自查。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十七條關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價的要求。

 

　?。ǘ╆P(guān)鍵控制記錄不齊全。不符合GB 14881第14.1.1.2條款關(guān)于應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）等內(nèi)容的要求。

 

　?。ㄈ┥a(chǎn)現(xiàn)場存在人流物流交叉。不符合GB 14881中第4.1.1條款關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　四、出廠檢驗

 

　　沒有建立和保存食品出廠檢驗的原始記錄和檢驗報告。不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告，應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

 

　　五、銷售臺賬記錄

 

　　出廠檢驗合格證明及對應(yīng)的出廠檢驗無記錄。不符合GB 14881中第14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

 

　　六、從業(yè)人員管理

 

　　無從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及相關(guān)培訓記錄。不符合GB 14881中第12.1條款關(guān)于應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓制度，對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全知識培訓的要求； 不符合GB 14881中第12.3條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖北省食品藥品監(jiān)管局檢查組已將檢查情況現(xiàn)場反饋給襄陽市食品藥品監(jiān)督管理局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。襄陽市食品藥品監(jiān)督管理局于2018年5月30日前要將你公司整改及查處情況報告湖北省食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處

 

　　2017年4月24日