山西：飲用水檢出條件致病菌 熏煮火腿超量使用防腐劑

 

　　據(jù)公布的信息顯示，不合格飲料為山神飲品加工有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè) 地址為朔州市平魯區(qū)平安西街黨校院內(nèi)）生產(chǎn)的佳世興優(yōu)質(zhì)飲用純凈水和山西省運(yùn)城武圣礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的關(guān)老爺飲用純凈水，2批次不合格樣品均檢出銅綠假單胞菌。

 

　　銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　另外，不合格肉制品為玉田縣嘉都熟肉制品加工廠生產(chǎn)的巴西烤通脊（熏煮火腿），檢出山梨酸及其鉀鹽和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。山梨酸是目前使用最多的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長(zhǎng)肉制品的貯存期。

 

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的的最大使用量為0.075g/kg，而不合格樣品中山梨酸及其鉀鹽檢出值為0.277g/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1，但不合格樣品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和檢出值達(dá)到了3.9。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

      相關(guān)報(bào)道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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