食品伙伴網(wǎng)訊 21日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了34批次不合格食品，其中知名商超沃爾瑪、永旺等上黑榜。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品涉及餐飲食品不合格29批次；炒貨食品及堅果制品不合格1批次；豆制品不合格4批次。

 

　　4批次豆制品不合格原因為被檢出苯甲酸及其鈉鹽不合格，值得注意的是，其中不乏知名商超沃爾瑪、永旺、中百倉儲等，不合格產(chǎn)品分別為：沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司咸寧市溫泉路分店銷售的麻辣豆豉；永旺（湖北）商業(yè)有限公司銷售武漢市康德食品有限公司生產(chǎn)的麻辣豆豉；中百倉儲咸寧購物廣場有限公司博仁分店銷售湖北田記美食有限公司生產(chǎn)的北極源麻辣豆豉和風味豆豉。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在豆豉中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　另外，餐飲食品不合格主要集中在14批次筷子、碗等餐飲具被檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，還有3批次餐飲具被檢出大腸菌群不合格以及 12批次油條、麻花等油炸食品被檢出鋁的殘留量（以Al計）（干樣品）超標。

 

　　根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出；消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次咸寧市家聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的散大粒殼杏，二氧化硫殘留量檢出值為0.39g/kg，標準規(guī)定為不得使用。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局已要求武漢和咸寧食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。

      相關報道：湖北省食品藥品監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第49期）