為保障深圳市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年5月組織對深圳市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。

 

　　一、總體情況

 

　　抽檢經(jīng)營主體184家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品478批次，其中不合格樣品5批次，有風(fēng)險樣品6批次，不合格及風(fēng)險產(chǎn)品檢出率為2.3%。本次抽檢，覆蓋了米面制品195批次，不合格3批次；熟肉制品161批次，不合格1批次，風(fēng)險產(chǎn)品6批次；其他餐飲食品24批次，不合格1批次。調(diào)味品54批次，自制飲品30批次，水產(chǎn)制品2批次，面米制品13批次，均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。

 

　　二、各轄區(qū)抽檢情況

環(huán)節(jié)	福田區(qū)		羅湖區(qū)		南山區(qū)		鹽田區(qū)		寶安區(qū)		龍崗區(qū)		光明新區(qū)		坪山區(qū)		龍華區(qū)		大鵬新區(qū)
	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次
餐飲原料	40	40	8	8	34	33	17	17	289	280	52	52	3	3	-	-	32	31	3	3
合格率	100.0%		100.0%		97.1%		100.0%		96.9%		100.0%		100.0%		-		96.9%		100.0%

 

　　三、檢測項目情況

 

　　本次抽檢，檢驗項目合計達(dá)13944項次（約17.2項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目5項次，風(fēng)險項目12項次，不合格及風(fēng)險項目發(fā)現(xiàn)率為0.12%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑。

 

　　本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)及存在風(fēng)險，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。

 

　　四、風(fēng)險控制措施

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進(jìn)處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。

 

　　對于6批次監(jiān)測存在風(fēng)險隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險。

 

　　消費者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。

 

　　附件：

 

　　   1.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第三十三期食品安全抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表(餐飲成品).xls

 

　　   2.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第三十三期食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品一覽表(餐飲成品) .xls

　　   3.抽檢不合格及風(fēng)險項目危害分析.docx

 

　　深圳市食品藥品監(jiān)管局

 

　　2017年9月14日