為保障深圳市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年5月組織對深圳市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體184家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品478批次，其中不合格樣品5批次，有風(fēng)險樣品6批次，不合格及風(fēng)險產(chǎn)品檢出率為2.3%。本次抽檢，覆蓋了米面制品195批次，不合格3批次；熟肉制品161批次，不合格1批次，風(fēng)險產(chǎn)品6批次；其他餐飲食品24批次，不合格1批次。調(diào)味品54批次，自制飲品30批次，水產(chǎn)制品2批次，面米制品13批次，均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié)
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福田區(qū)
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羅湖區(qū)
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南山區(qū)
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鹽田區(qū)
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寶安區(qū)
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龍崗區(qū)
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光明新區(qū)
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坪山區(qū)
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龍華區(qū)
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大鵬新區(qū)
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格 批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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餐飲原料
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40
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40
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8
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8
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34
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33
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17
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17
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289
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280
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52
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52
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3
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3
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-
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-
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32
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31
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3
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3
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合格率
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100.0%
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100.0%
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97.1%
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100.0%
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96.9%
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100.0%
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100.0%
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-
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96.9%
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100.0%
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三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達(dá)13944項次（約17.2項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目5項次，風(fēng)險項目12項次，不合格及風(fēng)險項目發(fā)現(xiàn)率為0.12%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)及存在風(fēng)險，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、風(fēng)險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進(jìn)處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
對于6批次監(jiān)測存在風(fēng)險隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險。
消費者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年9月14日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
