各區(qū)市場監(jiān)管局、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊:
為保障2017年秋季開學(xué)期間本市學(xué)生集體用餐安全,現(xiàn)決定在全市范圍內(nèi)開展學(xué)生集體用餐安全專項檢查,具體要求如下:
一、工作目標(biāo)
以預(yù)防和控制學(xué)生集體食物中毒為工作目標(biāo),通過組織學(xué)生集體供餐單位自查與市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等手段,督促學(xué)生集體供餐單位落實食品安全措施,提高學(xué)生集體用餐安全管理水平,保障學(xué)生用餐安全。
二、時間安排
本次檢查時間為2017年8月22日~9月21日,分三個階段進(jìn)行:第一階段(8月22日~8月30日),自查階段;第二階段(8月31日~9月14日),全面監(jiān)督檢查階段;第三階段(9月15日~9月21日),跟蹤復(fù)查總結(jié)階段。
三、檢查對象
各級各類中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食堂配送中心、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位。
四、檢查安排
?。ㄒ唬┳圆殡A段(8月22日~8月30日)
1、督促各學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂按《學(xué)校食堂食品安全自查表》(附件1)要求開展自查自糾工作。自查結(jié)果應(yīng)于8月31日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
2、督促各學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位按《學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位食品安全自查表》(附件2)要求開展自查自糾工作。自查結(jié)果應(yīng)于8月31日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
3、督促各學(xué)校食堂配送中心按要求做好自查工作。
?。ǘ┤姹O(jiān)督檢查階段(8月31日~9月14日)
1、對各級各類學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位開展監(jiān)督檢查,檢查要求按市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表(適用于集體食堂)》和《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表(適用于集體用餐配送單位)》分別進(jìn)行。學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂檢查比例不低于轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂總數(shù)的50%,學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位應(yīng)全覆蓋檢查。
2、對學(xué)校食堂配送中心開展監(jiān)督檢查,主要檢查食品原料是否定點采購,并與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議,是否建立索證索票和臺帳制度(溯源系統(tǒng)),以及是否建立相應(yīng)的食品原料快速檢測制度,檢查要求按照市食藥監(jiān)局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表(適用于中央廚房)》。學(xué)校食堂配送中心應(yīng)全覆蓋檢查。
3、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊采用雙隨機(jī)方法,從各區(qū)的學(xué)校食堂中隨機(jī)抽取1家企業(yè)進(jìn)行飛行檢查,并從全市學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)中隨機(jī)抽取2家進(jìn)行飛行檢查。
4、市食藥監(jiān)局餐飲處采用雙隨機(jī)方式進(jìn)行抽查,重點針對2016年以來曾發(fā)生過食品安全事故、媒體曝光和市局領(lǐng)導(dǎo)帶隊檢查發(fā)現(xiàn)問題的單位進(jìn)行督查。
?。ㄈ└檹?fù)查總結(jié)階段(9月15日~9月21日)
對第二階段檢查中檢查結(jié)論評為“較差”單位進(jìn)行跟蹤復(fù)查,重點檢查整改措施的落實情況。
五、其他工作要求
各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)采取提高監(jiān)管頻次等有效措施對管理較差的單位實施重點監(jiān)督,并將檢查情況通報轄區(qū)教育主管部門。對于存在嚴(yán)重違法行為的單位應(yīng)從嚴(yán)查處。
六、總結(jié)和信息上報
各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)按時間節(jié)點要求,將專項檢查工作總結(jié)和匯總表以郵件形式報市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處,重要信息應(yīng)隨時上報。
聯(lián)系人:杜燕萍,電話:23118178,電子郵箱:duyanping@smda.gov.cn。
1、學(xué)校食堂食品安全自查表
2、學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表
3、學(xué)校食堂配送中心食品安全自查表
4、學(xué)生集體供餐單位檢查情況匯總表
5、學(xué)生集體供餐違法單位一覽表
2017年8月17日