食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函（2017年第11號(hào)）

 

    2017年7月6日，食品藥品監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，檢查組依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)等方面情況進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制等方面存在的問題函告如下：

 

    一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面

 

    （一）廠區(qū)內(nèi)綠化與生產(chǎn)車間未保持適當(dāng)距離，有蚊蠅出現(xiàn)。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱GB 14881）中第3.2.4條款關(guān)于廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生的要求。

 

    （二）生產(chǎn)場所入口更衣室內(nèi)混放私人物品。不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與其他物品分開放置的要求。

 

    二、生產(chǎn)過程控制方面

 

    （一）未能提供內(nèi)包材料使用紫外等方法開展清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合處理相關(guān)要求，也未能提供相關(guān)消毒記錄。不符合GB 14881中第8.2.1.2條款關(guān)于清潔消毒制度應(yīng)包括清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理的要求，以及第8.2.1.3條款關(guān)于應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度并如實(shí)記錄的要求。

 

    （二）外包裝間、內(nèi)包裝間無分隔。不符合GB 14881中第4.1.3條款關(guān)于廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采用有效分離或分隔以及一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔的要求。

 

    （三）生產(chǎn)車間入口工作鞋靴消毒設(shè)施不能滿足消毒需要。不符合GB 14881中第5.1.5.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要的要求。

 

    三、產(chǎn)品檢驗(yàn)方面

 

    2017年7月5日生產(chǎn)并直接銷售的產(chǎn)品沒有出廠檢驗(yàn)報(bào)告。不符合GB14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告以及應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度的要求。

 

    四、貯存和交付控制方面

 

    原料庫中原料沒有明確的標(biāo)識(shí)，麥芽糖原料儲(chǔ)存條件有溫、濕度要求，但未設(shè)置溫、濕度控制設(shè)施。不符合GB14881中第5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染和必要時(shí)倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。

 

    五、人員培訓(xùn)方面

 

    未能提供食品安全標(biāo)準(zhǔn)等培訓(xùn)記錄。不符合GB14881中第12.1條款關(guān)于應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對食品加工人員及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)的要求。

 

    六、記錄文件管理方面

 

    （一）未能提供生產(chǎn)日期為2016年07月18日的白芝麻酥條產(chǎn)品（商標(biāo)：野嬌嬌，規(guī)格：236g/袋）和2016年08月02日的黑芝麻花生片（商標(biāo)：野嬌嬌，規(guī)格：235g/袋）的生產(chǎn)投料記錄。出廠檢驗(yàn)報(bào)告原始記錄中無標(biāo)注滴定溶液極差相對值計(jì)算結(jié)果和未記錄消耗試劑體積的原始信息，原始記錄信息不全。不符合GB14881中第14.1.1.2條款關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。

 

    （二）沒有原料麥芽糖（生產(chǎn)日期：2017年4月20日，生產(chǎn)企業(yè)：合肥錦泰糖業(yè)有限公司，規(guī)格：75kg/桶）的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。不符合GB14881中第14.1.1.1條款關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的要求。

 

    七、衛(wèi)生管理方面

 

    （一）未能提供針對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生監(jiān)控制度及記錄。不符合GB14881中第6.1.3條款關(guān)于應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度的要求。

 

    （二）加工車間屋頂有脫落破損現(xiàn)象。不符合GB14881中第6.2.1條款關(guān)于“廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)”的要求。

 

    針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。食品藥品監(jiān)管總局檢查組已將檢查情況反饋浙江省食品藥品監(jiān)督管理局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查處問題徹底整改。浙江省食品藥品監(jiān)督管理局將于2017年8月6日前將你公司整改及查處情況報(bào)告食品藥品監(jiān)管總局，并適時(shí)向社會(huì)公開。

 

    食品藥品監(jiān)管總局辦公廳

 

    2017年8月1日