為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年3月組織對(duì)我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營(yíng)主體288家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品821批次，其中不合格樣品3批次，有風(fēng)險(xiǎn)樣品9批次，產(chǎn)品合格率為98.5%。本次抽檢，覆蓋了米面制品191批次，不合格3批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品2批次；熟肉制品271批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品7批次。調(diào)味品98批次，自制飲品97，面米制品135批次，水產(chǎn)制品7批次，其他餐飲食品22批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié) |
福田區(qū) |
羅湖區(qū) |
南山區(qū) |
鹽田區(qū) |
寶安區(qū) |
龍崗區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山區(qū) |
龍華區(qū) |
大鵬新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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餐飲原料 |
103 |
102 |
69 |
69 |
157 |
157 |
10 |
10 |
143 |
140 |
150 |
150 |
82 |
77 |
24 |
23 |
77 |
75 |
6 |
6 |
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合格率 |
99.0% |
100.0% |
100.0% |
100.0% |
97.9% |
100.0% |
93.9% |
95.8% |
97.4% |
100.0% |
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具體抽檢明細(xì)見(jiàn)附件1、2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)13593項(xiàng)次（約16.6項(xiàng)/批次），主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見(jiàn)《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目3項(xiàng)次，風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目12項(xiàng)次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)及存在風(fēng)險(xiǎn)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題。
四、不合格產(chǎn)品情況
深圳市華苑壹號(hào)飲食有限公司生產(chǎn)的即食饅頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值2.84×102（mg/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。
深圳市光明新區(qū)光明好波波湯包店生產(chǎn)的即使南瓜饅頭和即食紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值分別為0.13（g/kg）、0.16（g/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。
五、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即改用無(wú)鋁膨松劑，對(duì)仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
對(duì)于9批次監(jiān)測(cè)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動(dòng)召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年5月26日
地區(qū)：
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