公告顯示，本次抽檢總體情況良好，僅食用油、油脂及其制品1批次不合格；糕點2批次不合格；餐飲食品71批次均未檢出不合格樣品。

 

    不合格名單顯示，邢臺康達爾食品加工有限公司生產(chǎn)的雪花條（江米條）酸價檢出值為10mg/g。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中酸價應不能超過5mg/g。

 

    食藥監(jiān)分析稱，造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

 

    名單還顯示，石家莊天客隆商貿(mào)有限公司恒大分公司銷售的標稱欒城縣新藝源食品廠生產(chǎn)的棗沙蛋糕，鋁的殘留量（以干基計）檢出值為380mg/kg，且防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.5。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。

 

    鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

    還有一款不合格食品為：保定市惠友萬家福超級市場有限公司惠友購物廣場軍校店銷售的標稱保定馨冠食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，苯并[a]芘檢出值為24μg/kg。

 

    苯并[a]芘是一種突變原和致癌物質(zhì)，在300到600°C之間不完全燃燒狀態(tài)下產(chǎn)生，    根據(jù)《GB 2762-2012 食品中污染物限量》，油脂及其制品中苯并[a]芘不能超過10μg/kg。苯并[a]芘超標主要原因可能是由于生產(chǎn)加工過程溫度控制不當或加工時間不合理所致，還有可能是原料儲存不當或晾曬不當所致。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進行舉報。

    相關(guān)報道： 河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的公告 2017年 第75號