食品伙伴網(wǎng)訊 炒貨、肉制品都是消費者平時會吃到的食品，大家在食用的時候要當心了，近日，江蘇省食藥監(jiān)局通報了4批次食品不合格，炒貨食品、肉制品各有2批次，其中沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司銷售的松陽縣八通炒貨廠生產(chǎn)的西瓜子（生產(chǎn)日期2016-10-28），檢出滑石粉。

 

　　滑石粉能夠讓瓜子外表光鮮亮麗。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定炒貨食品及堅果制品中不得使用滑石粉。造成不合格原因可能是企業(yè)為增加賣相而超范圍使用。

 

　　另外，還有1批次海寧市康樂食品有限公司生產(chǎn)的樂巴食美國青豌豆（原味）（生產(chǎn)日期2016-09-06），檢出酸價（以脂肪計）超標。2批次肉制品微生物指標超標，為：安徽省東升食品有限公司生產(chǎn)的水晶肴肉（生產(chǎn)日期2016-12-07）、都江堰市紅楊食品加工廠生產(chǎn)的麻辣土雞腳（生產(chǎn)日期2016-11-21），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標。

 

　　《油炸小食品衛(wèi)生標準》（GB 16565-2003）和《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中都規(guī)定炒貨食品及堅果制品酸價（以脂肪計）（KOH）不得超過3mg/g。GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標準》規(guī)定肴肉中菌落總數(shù)應(yīng)≤50000cfu/g、醬鹵肉中菌落總數(shù)應(yīng)≤80000cfu/g。

 

　　造成酸價不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴，如炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；二是生產(chǎn)工藝不達標；三是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。微生物指標超標說明其衛(wèi)生狀況達不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。

 

　　針對抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求當?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門依法進行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。