此次研討會(huì)以中央廚房在未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為主題，結(jié)合國際航空業(yè)的發(fā)展前景，深入探討了航空食品的科學(xué)管理，得到了國內(nèi)中央廚房研究和推廣機(jī)構(gòu)的高度重視，吸引了眾多國內(nèi)外中央廚房領(lǐng)域的權(quán)威專家及設(shè)備制造商、供應(yīng)商的積極參與。

 

    會(huì)議中，海航集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)首席顧問張立強(qiáng)將工匠精神與中央廚房的未來走向相結(jié)合，提倡以精益求精的傳統(tǒng)工匠精神作為當(dāng)代飲食行業(yè)發(fā)展中的精神內(nèi)核，激勵(lì)行業(yè)不斷進(jìn)取。與會(huì)的各單位代表也從工業(yè)4.0、互聯(lián)網(wǎng)+和大數(shù)據(jù)等角度，深入探討了如何將工匠精神的傳承貫穿在中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中。此外，張立強(qiáng)還借用2017年中央一號(hào)文件第15、16條所傳達(dá)的精神，大力倡導(dǎo)“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的生產(chǎn)模式，并借海航旗下Gate Group代表徐浩分享的國外先進(jìn)管理模式及經(jīng)營理念，倡導(dǎo)加強(qiáng)國際上的行業(yè)內(nèi)交流與合作。

 

    本次航空鐵路餐創(chuàng)新發(fā)展高級(jí)研修班還就如何將中央廚房與航空餐、鐵路餐緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上線下共同運(yùn)營并與國際接軌，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)整體創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展做了深入討論。對《食品安全法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)航空食品衛(wèi)生規(guī)范》的深刻解讀，充分展現(xiàn)了代表們對食品企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢查體系建設(shè)的真知灼見。研討會(huì)中從國際航空配餐的發(fā)展趨勢到第五代中央廚房“從種子到筷子”的發(fā)展理念，一系列的精彩演講和獨(dú)到見解，對于我國航空鐵路食品產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展起到了巨大的指導(dǎo)和推動(dòng)作用。會(huì)議期間，各單位代表還實(shí)地參觀了海航易食在?？诩叭齺喕氐暮娇砧F路餐綜合型中央廚房，對其航食鐵餐業(yè)務(wù)的發(fā)展給予了充分肯定。研討會(huì)各單位也達(dá)成共識(shí)，將不斷致力于為消費(fèi)者提供安全健康、營養(yǎng)美味的食品，攜手推進(jìn)中國航空鐵路餐行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。