食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（七月二十七日）公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)即食食品含李斯特菌情況的專項(xiàng)食品調(diào)查。結(jié)果顯示，除較早前公布的兩個(gè)不合格凍食肉類樣本外，其余樣本全部通過檢測。

 

　　中心今年從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取共約五百個(gè)即食食品樣本作李斯特菌測試。樣本種類包括各類高風(fēng)險(xiǎn)食物，例如芝士、冰凍甜點(diǎn)、凍食肉類、水果、沙律、刺身、煙三文魚及其他煙熏水產(chǎn)等。

 

　　中心發(fā)言人說：李斯特菌可在一般烹煮溫度下輕易消滅，但在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長，保質(zhì)期長的冷藏即食食物長期存放在雪柜（冰格除外），有機(jī)會讓該菌有充裕時(shí)間繁殖，增加消費(fèi)者感染李斯特菌病的機(jī)會，因此是高風(fēng)險(xiǎn)食物。

 

　　李斯特菌病主要是因食用受李斯特菌污染的食物引致，大部分身體健康的人在感染后不會出現(xiàn)病征或只出現(xiàn)輕微病征如發(fā)燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人，則可能出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥如敗血癥及腦膜炎，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般癥狀輕微，但可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、夭折、早產(chǎn)，或引致新生嬰兒患上嚴(yán)重的感染。

 

　　發(fā)言人提醒業(yè)界及市民不應(yīng)掉以輕心，為確保食物安全，業(yè)界和市民應(yīng)經(jīng)常保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和注意食物衛(wèi)生。孕婦、嬰兒、長者、長期病患者和免疫力較低的高風(fēng)險(xiǎn)人士更應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食物，例如是用生乳制成的軟芝士、芝士蛋糕、凍食肉類、用生的食材配制的壽司、沙律、刺身及煙熏海鮮等冷藏即食食物。中心會繼續(xù)透過不同渠道，向市民及其他持分者推行食物安全教育，增進(jìn)食物安全知識。中心亦會加強(qiáng)與食物業(yè)界溝通，提升業(yè)界的食物安全水平。

 

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　　2016年7月27日（星期三）