針對(duì)夏季氣溫升高，食品風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)易發(fā)、多發(fā)、高發(fā)的趨勢，為加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，切實(shí)防范化解食品安全隱患。近日，云南省食品藥品監(jiān)管局向社會(huì)發(fā)布《食品生產(chǎn)重點(diǎn)品種風(fēng)險(xiǎn)問題清單》，進(jìn)一步明確問題導(dǎo)向，指導(dǎo)監(jiān)管工作有的放矢，著力對(duì)重點(diǎn)食品品種的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防控，有效防控區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

    清單的發(fā)布，一是厘清風(fēng)險(xiǎn)。清單共列出乳制品易出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量不足、微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）超標(biāo)，肉制品易出現(xiàn)三甲胺氮不合格、過氧化值不合格，蔬菜制品易出現(xiàn)總砷、總汞超標(biāo)等十二個(gè)食品類別、十六個(gè)產(chǎn)品品種所存在的風(fēng)險(xiǎn)以及相對(duì)應(yīng)的監(jiān)管措施。二是健全機(jī)制。清單的制定和發(fā)布是健全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類監(jiān)管機(jī)制的重要舉措，是嚴(yán)格落實(shí)“標(biāo)準(zhǔn)化、網(wǎng)格化、痕跡化、規(guī)范化”監(jiān)管要求的具體體現(xiàn)。三是精準(zhǔn)監(jiān)管。清單的制定將對(duì)基層食品安全監(jiān)管工作提供有力支持，監(jiān)管人員可按照清單要求加大對(duì)企業(yè)的日常監(jiān)管力度，進(jìn)行重點(diǎn)、精準(zhǔn)的排查和防控。四是強(qiáng)化自律。清單的發(fā)布，將倒逼企業(yè)進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)行為，強(qiáng)化企業(yè)自律、自查、自糾。