為降低市售金針干制品二氧化硫殘留對(duì)民眾健康的危害，保障民眾食用金針制品的衛(wèi)生安全，臺(tái)灣地區(qū)“食藥署”聯(lián)合“行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)”與地方政府衛(wèi)生局自金針干制品加工端至下游販賣(mài)端全面加強(qiáng)管理，2015年金針干制品稽查抽驗(yàn)共計(jì)633件，合格率達(dá)83.1%，較2012年的57.7%大幅提升25%。

    依據(jù)臺(tái)灣地區(qū)“食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)”，亞硫酸鹽可使用于金針干制品，用量以二氧化硫殘留量計(jì)為4.0 g/kg以下。殘留的二氧化硫，對(duì)某些特定民眾，會(huì)引起哮喘等呼吸道過(guò)敏反應(yīng)。

    2016年“食藥署”將整合各項(xiàng)計(jì)劃統(tǒng)合成“金針干制品稽查抽驗(yàn)計(jì)劃”，與地方政府衛(wèi)生局連手稽查源頭金針加工業(yè)者、盤(pán)商、下游販賣(mài)金針與供應(yīng)金針餐食業(yè)者，并抽驗(yàn)金針產(chǎn)品，抽驗(yàn)結(jié)果不符規(guī)定的販賣(mài)或加工業(yè)者，依法處辦，以維護(hù)民眾飲食安全。