植物提取物在食品中的應用與監(jiān)管

    植物提取物能否作為食品原料？食品伙伴網(wǎng)信息服務中心對植物提取物進行簡單的介紹，并且逐一列舉在各種相關(guān)規(guī)定中允許使用的情況，以供網(wǎng)友參考。

    一、常見的植物提取物有哪些？

    植物提取物的成分，一般可分為甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等幾種，如綠茶提取物，其主要成分為茶多酚；人參提取物，主要含有多種人參單體皂甙；按照性狀不同，可分為浸膏、粉、晶狀體等，如紫羅蘭葉浸膏，杭白菊花浸膏。

    目前國際上流行的植物提取物有近百種，常見的有以下幾類：
    1.抗氧化劑：葡萄籽提取物、綠茶提取物、松樹皮提取物等；
    2.免疫調(diào)節(jié)劑：人參提取物、絞股藍提取物、靈芝提取物等；
    3.改善心血管系統(tǒng)功能類：銀杏葉提取物、蓮子心提取物、紅景天提取物等；
    4.鎮(zhèn)靜劑類：纈草提取物、啤酒花提取物等；
    5.天然色素類：番茄紅素、紫薯提取物等；
    6.功能甜味劑：甘草提取物、甜葉菊提取物等。

    二、植物提取物在食品中的應用與監(jiān)管情況

    目前，對于植物提取物用作食品原料，我國沒有統(tǒng)一的規(guī)定，部分物質(zhì)以不同的形式進行了規(guī)定。
 
    1.依據(jù)GB2760，部分植物提取物可以用作食品添加劑，根據(jù)其功能，主要可分為：

    1）抗氧化劑：迷迭香提取物；茶多酚(又名維多酚)；甘草抗氧化物；竹葉抗氧化物。

    2）天然香料：丁香花蕾酊(提取物)；中國肉桂皮酊(提取物)；吐魯酊(提取物)；核桃殼提取物；可樂果提取物；月桂葉提取物/油樹脂；生姜提取物(生姜浸膏)；白櫟木屑提取物；蘇合香提取物；角豆提取物；皂樹皮提取物；良姜根提取物；春黃菊花凈油(提取物)(羅馬)；藥鼠李提取物；夏至草提取物；莫哈弗絲蘭提取物；海草(藻)提取物；黃龍膽根提取物；野黑櫻桃樹皮提取物；蠟菊提取物；柚苷(柚皮甙提取物)；巴拉圭茶凈油/提取物；白山核桃樹皮提取物；瓜拉納提取物；肉豆蔻衣油樹脂/提取物；西印度月桂葉提取物；歐當歸提取物；苦木提取物；黃芥末提取物/黃芥末油樹脂；棕芥末提取物；黑胡椒油樹脂/黑胡椒提取物；欖香油/提取物/香樹脂；糖蜜提取物；苜蓿提取物；眾香子油樹脂/提取物；羅勒提取物；芹菜籽提取物(固體)；芹菜籽(CO2)提取物；黃色金雞納樹皮提取物；紅三葉草提取物(固體)；蒲公英根固體提取物；穗花槭提取物(固體)；鼠尾草油樹脂/提取物；菝葜提取物；纈草根提取物；美國栗樹葉提取物；接骨木花提取物；藏紅花提取物；香葉提取物；檸檬提取物；羅望子提取物(浸膏)；葫蘆巴籽浸物；甜橙皮提取物；阿魏液態(tài)提取物(流浸膏)；沒藥樹脂提取物；花椒提取物；苦艾提取物；刺柏提取物；甘草提取物(粉)；甜菜堿(天然提取)；海索草提取物(又名神香草提取物)；安古樹皮提取物；德國春黃菊花(母菊花)提取物；胭脂樹提取物；卡黎皮提取物；玫瑰果籽提取物；甘牛至油樹脂/提取物；摩洛哥豆蔻提取物；芝麻(CO2)提取物；干制鰹魚(CO2)提取物；蘆薈提取物；燕根(蘿藦科植物)提取物；葡萄籽提取物；留蘭香提取物；九里香浸膏；甘草流浸膏；白蘭花浸膏；玫瑰浸膏；鳶尾浸膏；杭白菊花浸膏(又名杭菊花流浸膏)；楓槭浸膏；巖薔薇浸膏(又名賴百當浸膏)；金合歡浸膏；大花茉莉浸膏；小花茉莉浸膏；姜黃浸膏；玳玳花浸膏；梔子花浸膏；樹蘭花浸膏；樹苔浸膏；香根浸膏；香莢蘭豆浸膏(提取物)；香榧子殼浸膏；酒花浸膏；桂花浸膏；野玫瑰浸膏；菊苣浸膏；晚香玉浸膏；紫羅蘭葉浸膏；黑加侖浸膏；槐樹花浸膏；墨紅花浸膏；山達草流浸膏；蒲公英流浸膏；葫蘆巴籽浸膏；紅棗浸膏。

    3）著色劑（天然色素）：菊花黃浸膏；番茄紅；柑橘黃；黑豆紅；黑加侖紅；紅花黃；紅米紅；花生衣紅；姜黃素；焦糖色；金櫻子棕；可可殼色；辣椒橙；辣椒紅；辣椒油樹脂；藍錠果紅；蘿卜紅；落葵紅；玫瑰茄紅；密蒙黃；葡萄皮紅；桑椹紅；沙棘黃；酸棗色；天然莧菜紅；橡子殼棕；胭脂蟲紅；胭脂樹橙(又名紅木素,降紅木素)；楊梅紅；葉黃素；玉米黃；越橘紅；藻藍(淡、海水)；梔子黃；梔子藍；紫草紅；紫甘薯色素；高粱紅；甜菜紅。

    我國已經(jīng)批準列入使用標準中的40多個天然色素中，只有甜菜紅、越橘紅、辣椒紅、焦糖色、密蒙黃、蘿卜紅、黑加侖紅、紅曲黃色素、柑橘黃等品種，其使用量不受限制，可按生產(chǎn)需要適量添加。其余大部分品種，均有最大使用量的限制。其中紫草紅最大使用量為0.1g/kg，和合成色素胭脂紅、新紅的限量相同；姜黃素最大使用量規(guī)定為0.01g/kg，是合成色素日落黃、檸檬黃0.1g/kg的十分之一。

    4）甜味劑：索馬甜；甜菊糖苷；羅漢果甜苷（羅漢果提取物）。

    2. 鹽藻及提取物，原衛(wèi)生部2009年18號公告，批準為新資源食品（現(xiàn)稱為新食品原料）。

    3. 2015版的《中國藥典》中規(guī)定了大黃流浸膏、大黃浸膏、丹參總酚酸提取物、丹參酮提取物、甘草流浸膏、甘草浸膏、北豆根提取物、當歸流浸膏、山楂葉提取物、連翹提取物、遠志流浸膏、刺五加浸膏、腫節(jié)風浸膏、茵陳提取物、姜流浸膏、益母草流浸膏、浙貝流浸膏、銀杏葉提取物、黃岑提取物、顛茄流浸膏、顛茄浸膏等21種物品可以用作藥品原料。

    4. 中國醫(yī)藥保健品進出口商會發(fā)布了銀杏葉提取物、越橘提取物、人參提取物、虎杖提取物、積雪草提取物、柳枝提取物、水飛薊提取物等物品的商務標準，但依據(jù)商務部職能，不能確定這些物質(zhì)就可以作為食品原料來使用，僅適用于產(chǎn)品出口歐盟市場、美日市場等，而更多的植物提取物品種標準將在以后陸續(xù)制定。

    5. 國家食藥總局保健食品審評中心的保健食品申報問答中指出，企業(yè)可以外購植物提取物作為保健食品原料，但在申報使用的過程中應符合相應的要求。保健食品中涉及的多項提取物都缺乏國家標準，新《食品安全法》首次提出“保健食品原料目錄”，該目錄建立后將對提取物市場起到規(guī)范作用，消費者選購也將有權(quán)威依據(jù)。

    基于上述分析，食品伙伴網(wǎng)信息服務中心認為，在符合相關(guān)規(guī)定的前提下，經(jīng)過注冊申報和批準，植物提取物可以用做保健食品原料，但不能夠作為普通食品原料。如要將其使用于普通食品中，應按照衛(wèi)計委相關(guān)規(guī)定，將其申報為新食品原料或食品添加劑新品種。