本次公布的監(jiān)督抽檢產品類別涉及7類食品（焙烤食品、餐飲食品、調味品、豆類及其制品、蔬菜及其制品、飲料、炒貨食品及堅果制品）共177批次。其中不合格20批次，涉5類食品（焙烤食品、餐飲食品、豆類及其制品、蔬菜及其制品、飲料）。產品合格信息及不合格產品信息詳見附件。

 

　　安徽省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關市食品藥品監(jiān)管部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次食品安全監(jiān)督抽檢中的不合格產品及其生產經營企業(yè)依法處理。

 

　　特別提示消費者，在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格產品時請撥打“12331”投訴舉報電話進行投訴或舉報。

 

　　小貼士：

 

　　添加劑類項目

 

　　一、防腐劑

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)2批次焙烤食品中檢出脫氫乙酸，2批次豆腐、1批次豆制品、1批次醬腌菜中均檢出苯甲酸。原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用造成。

 

　　二、甜味劑

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次豆制品檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素），在豆制品中不得檢出甜味劑。原因是企業(yè)為了增加產品甜味，不嚴格按照GB2760標準規(guī)定，超范圍使用甜味劑。

 

　　其他項目

 

　　本次抽檢中有13批次飲用水不合格，主要涉及大桶裝飲用水。不合格項目為余氯、電導率、菌落總數(shù)、亞硝酸鹽、三氯甲烷、溴酸鹽。

 

　　1、電導率：電導率是衡量水的純度的指標，與水中離子含量相關。一般而言，電導率越小水中所含離子就越少，水的純凈度越大。造成該類產品指標不合格的可能原因有：生產工藝存在問題，過程控制不嚴，反滲透濾膜長久未更換，過濾設備清洗不到位等。

 

　　2、余氯（游離氯）：純凈水企業(yè)在清洗設備時，會用到二氧化氯，可能由于清洗不干凈導致殘留，引起游離氯超標。

 

　　3、菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　4、亞硝酸鹽：亞硝酸鹽是強氧化劑，污染可能來自兩個方面，一是可能來自飲用水生產企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽；另一方面是生產過程中微生物控制不當，放置時間長了之后，水中的硝酸鹽通過細菌轉化為了亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標。

 

　　5、三氯甲烷：水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒，有微量的氯氣與有機物生成三氯甲烷，對人體造成危害。超標主要是飲用水生產各個環(huán)節(jié)質控，尤其滅菌環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。

 

　　6、溴酸鹽：飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧量有關系。如果水源中溴化物含量高或使用臭氧量大時可能會導致最終產品溴酸鹽超標。

 

　　安徽省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年8月19日