小龍蝦是夏日餐桌上的一道時令美食，為確保人民群眾飲食安全，防范食物中毒事件的發(fā)生。7月7日，銅官山區(qū)市場監(jiān)管稽查大隊組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內小龍蝦大排檔進行專項執(zhí)法檢查。

    此次專項檢查重點從小龍蝦的進貨查驗、索證索票，小龍蝦清洗處理情況，小龍蝦加工過程中使用調味品、添加劑情況，病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況以及生產加工環(huán)境衛(wèi)生狀況等情況進行監(jiān)督檢查。檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現部分大排檔衛(wèi)生狀況較差，索證索票不規(guī)范、調味品質量差等問題。執(zhí)法人員當場責令各相關餐飲單位限期整改。檢查過程中，執(zhí)法人員還對經營業(yè)主進行食品安全、餐飲服務規(guī)范等法律法規(guī)進行宣傳，進一步增強餐飲服務單位的第一責任人的意識，杜絕因食用龍蝦引發(fā)的食源性疾患。

    執(zhí)法人員提醒消費者，在食用小龍蝦時，最好觀察一下小龍蝦，如果尾部蜷曲，肉質比較緊密有嚼勁的，說明入鍋之前是活蝦，可以食用。如尾部是直的，說明小龍蝦入鍋之前已經死了，不能食用。外出就餐時，盡量選擇環(huán)境和衛(wèi)生狀況好的正規(guī)餐廳。自家加工時，一定要燒熟，燒透。燒的時間應多于20分鐘。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦頭部極易富集重金屬，而寄生蟲也比較多，因此食用小龍蝦時最好棄去頭部，以免造成重金屬累積中毒和寄生蟲的侵襲；同時吃一些姜醋汁，以利于驅寒殺菌；食用時多吃些富含果膠等可溶性膳食纖維的蔬菜、水果，有助于把重金屬排出體外。此小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。（張若暉）