近日，江蘇省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議在淮安市召開(kāi)。會(huì)議認(rèn)真貫徹落實(shí)全國(guó)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作會(huì)議、全省食品藥品監(jiān)督管理暨全系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)工作會(huì)議精神，總結(jié)2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，分析當(dāng)前監(jiān)管工作面臨的形勢(shì)，研究部署2015年重點(diǎn)工作。

    一是加強(qiáng)制度建設(shè)，推進(jìn)監(jiān)管規(guī)范化。按照總局部署，推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)許可制度改革，配套制定食品經(jīng)營(yíng)許可相關(guān)管理辦法，完善基層監(jiān)管目錄。

    二是筑牢監(jiān)管基礎(chǔ)，提高日常監(jiān)管工作水平。把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品品種為主制定年度監(jiān)督抽檢計(jì)劃，確保省、市、縣三級(jí)監(jiān)督抽檢品種互為補(bǔ)充、抽檢結(jié)果互為應(yīng)用。

    三是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，做好學(xué)校食堂監(jiān)管工作。進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查及校園周邊食品安全巡查，不斷提高A級(jí)食堂比例。

    四是完善評(píng)價(jià)制度，深入推進(jìn)量化分級(jí)管理工作。加強(qiáng)規(guī)范化建設(shè)，發(fā)揮分級(jí)分類(lèi)監(jiān)管正面導(dǎo)向性作用，提高公眾對(duì)量化分級(jí)管理工作的知曉度和認(rèn)可度。

    五是開(kāi)展綜合治理和專(zhuān)項(xiàng)整治，著重解決重點(diǎn)問(wèn)題。進(jìn)一步加大高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管力度，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

    六是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理，全力管控食品安全事故。開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，有效管控食品安全事故的發(fā)生。

    七是繼續(xù)開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)。積極引導(dǎo)學(xué)校食堂、大型以上餐館、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)及其中央廚房等參與“明廚亮灶”建設(shè)，引入HACCP管理體系、“五常法”、六T實(shí)務(wù)等先進(jìn)管理方法。