隨著天氣轉(zhuǎn)暖和季節(jié)變化，食品容易腐敗變質(zhì)，極易引發(fā)食品安全事故及食物中毒事件。為預(yù)防和控制春季食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾飲食安全，近日，松原市食品藥品監(jiān)督管理局向食品生產(chǎn)企業(yè)逐戶印發(fā)了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示書》，要求各食品生產(chǎn)企業(yè)配備專職或兼職食品質(zhì)量安全管理人員（食品安全總監(jiān)），開展經(jīng)常性的食品安全自查，及時(shí)消除食品安全隱患，全力管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)主要工藝流程和關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)提出管控具體要求：一是環(huán)境條件管控要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件，避免危及食品質(zhì)量安全；二是生產(chǎn)設(shè)備條件管控要求，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所；三是加工工藝及過程管控要求，加工工藝和生產(chǎn)過程是影響食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，工藝流程控制不當(dāng)會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全造成重大影響。因此，食品加工工藝流程設(shè)置應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理；四是使用原材料管控要求 ，食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用的原材料、食品添加劑等均應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；五是人員管控要求 ，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)各類人員工作崗位的不同，明確所負(fù)的對(duì)應(yīng)責(zé)任和基本要求，從事食品生產(chǎn)加工的人員，特別是生產(chǎn)操作人員必須取得健康證明后方可上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；六是產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸管控要求，企業(yè)應(yīng)采取必要措施以保證產(chǎn)品在其貯存、運(yùn)輸?shù)倪^程中質(zhì)量不發(fā)生劣變，防止交叉污染以及衍生、次生危害影響食品安全；七是檢驗(yàn)?zāi)芰芸匾?，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測手段。企業(yè)的計(jì)量器具、檢驗(yàn)和檢測儀器屬于強(qiáng)制檢定范圍的，必須經(jīng)計(jì)量部門檢定合格并在有效期內(nèi)方可使用；八是質(zhì)量管理管控要求 ，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，在質(zhì)量管理制度中明確規(guī)定對(duì)質(zhì)量有影響的部門、人員的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限以及相互關(guān)系，規(guī)定檢驗(yàn)部門、檢驗(yàn)人員能獨(dú)立行使的職權(quán)；九是產(chǎn)品包裝管控要求，用于食品包裝的材料如布袋、紙箱、玻璃容器、塑料制品等，必須清潔、無毒、無害，必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)控、嚴(yán)防對(duì)食品造成衍生、次生危害和污染；十是產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管控要求，食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須真實(shí)，必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品（標(biāo)簽）標(biāo)準(zhǔn)的要求。

    《提示書》提示食品生產(chǎn)企業(yè)，要認(rèn)真樹立食品安全無小事的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任，提高安全生產(chǎn)意識(shí)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控和質(zhì)量管理，保證食品質(zhì)量和消費(fèi)者飲食安全。（松原市局）